1.クラシックホットチョコレート

小さな鍋に、中〜弱火で湯気が立つまで牛乳を温め、無糖ココアパウダー、砂糖、チョコレートチップを入れ混ぜます。そのままの火加減で温め続け、バニラエッセンスを加えよく混ぜます。マグカップに注ぎ、ココアパウダーとダークチョコレートの粉をふります。お好みでシナモンスティックを添えます。

2.超濃厚ホットチョコレート

小さめの鍋でゆっくりと牛乳2カップを温めます。牛乳が温まれば、刻んだカカオ70％のビタースイートチョコレート130グラムを入れ、溶かし、弱火で3分程混ぜながら沸騰させます。ブラウンシュガー大さじ2とチョコレートプディングパウダー*小さじ1.5を入れます。お好みでバニラビーンかシナモンパウダーを入れます。塩を少量入れます。砂糖の量はお好みで調節して下さい。 *チョコレートプディングパウダーはチョコレートプリンミックスの粉です。

3.ホワイトホットチョコレート

牛乳、ホワイトチョコレート、バニラエッセンスをソースパンに入れ混ぜます。中〜弱火にかけ、沸騰させないように気をつけながら混ぜ、温めチョコレートを溶かします。火から下し、耐熱グラスに注ぎ、ホイップクリームをトッピングします。少量のココアパウダーとシナモンスティックを添えます。

4.ホットチョコレートスティックバー

生クリームとコンデンスミルクを混ぜながら、中〜弱火で湯気が立つまで温め、火から下しセミスイートかビタースイートチョコレートを入れ混ぜ、10分置きます。再度中〜弱火にかけ、チョコレートが完全に溶け、艶が出るまでかき混ぜながら温めます。ローフ型の様な容器にパーチメント紙を敷き、生地を入れ、表面を出来るだけ平にし、一晩置きます。（12時間程）型から取り出し、逆さまにし、2.5センチの正方形に切ります。ナイフを温めると切りやすくなります。