ヘーゼルナッツの効能って？

ヌテラの原料でもあるヘーゼルナッツは、アーモンド、カシューナッツと共に世界三大ナッツと呼ばれているナッツで、主にデザート、スイーツに用いられているナッツだそうです。ヘーゼルナッツは、オレイン酸がアーモンドの約1.6倍、ビタミンEがピーナッツの約1.7倍も含まれているそうで、ナッツの中でも優れた健康効果のある食品だと言われています。ヘーゼルナッツは、お肌の健康、便秘解消、骨粗しょう症予防にも効くそうなので、是非、取り入れたい食品ですね。

それでは、ヘーゼルナッツを使ったレシピをご紹介しましょう。

1.ヘーゼルナッツショートブレッドクッキー

ヘーゼルナッツをオーブンで香りが出るまで数分ローストして冷ましておきます。冷めたら両手でナッツを挟み擦ると皮が剥けます。多少皮が残っていても大丈夫です。ヘーゼルナッツと砂糖をフードプロセッサーで粉状にします。小麦粉と塩をフードプロセッサーに加え、パルスの機能を使って混ぜ合わせます。バターを加え、柔らかい生地状にします。打ち粉をした台に生地を置き、直径2.5センチ程のロール状にし、ラップで包みフリーザーに30分入れ、その後、冷蔵庫に移し更に30分冷やします。クッキー生地をスライスし、パーチメント紙を敷いた天板に間隔をあけて並べ、160℃に温めたオーブンで、クッキーが茶色にならない様に気をつけながら12〜15分焼きます。

2.ヘーゼルナッツチョコレートチーズケーキ

ヘーゼルナッツとダイジェスティブクッキーを砕いたものに、溶かしバターを加え、湿った砂状になるまで混ぜ、スプリングフォーム型の底に指で押さえて入れ、180℃のオーブンで10分焼き、完全に冷ましておきます。ダークチョコレートを溶かしておきます。柔らかくしたクリームチーズをボールに入れ、ハンドミキサーで軽くなるまで混ぜ、砂糖を加え、更に混ぜ滑らかにします。卵を少しずつ入れ、その都度よく混ぜ、ココアパウダーと小麦粉とサワークリームを加え、さっくりと混ぜます。最後に溶かしたチョコレートを入れ、混ぜます。チーズケーキの生地をクラストの上に入れ、湯煎にしてオーブンで50〜55分焼きます。オーブンに入れたまま冷まし、その後、冷蔵庫で6時間以上冷やします。溶かしたダークチョコレートと生クリームを滑らかになるまで混ぜ、冷えたケーキの上に注ぎ、ローストしてキャラメルでコートしたヘーゼルナッツを飾ります。

3.ヘーゼルナッツバター＆コーヒーメレンゲ

ヘーゼルナッツをオーブンでローストし、よく擦って皮を取り除きます。ヘーゼルナッツと塩をフードプロセッサーに入れ、クリーミィーなバター状になるまで回します。卵白とクリームオブタータをボールに入れハンドミキサーで泡立て、少しずつグラニュー糖を加え、柔らかな角が立つまで5分程回します。粉砂糖を少しずつ加え、艶のある固い角が立つまで8〜10分回します。メレンゲをボールに移し、ヘーゼルナッツバターの半量を入れ軽く混ぜ、残りのヘーゼルナッツバターを加え、わずかに混ざる程度に一度だけ混ぜ、マーブル状のヘーゼルナッツバターが生地の中にリボン状に見える状態にします。パーチメント紙を敷いた天板にスプーンでメレンゲを落とし（焼けるとやや平になるので高めに落とす）刻んだコーヒー豆を乗せ、オーブンで焼きます。焼けたらオーブンの中で冷まします。

終わりに

ヘーゼルナッツのスイーツレシピを３つご紹介しましたが、この他、ヘーゼルナッツはアイスクリームともよく合います。ローストして香ばしくなったヘーゼルナッツを刻めば、サラダやスムージー、ヨーグルトのトッピングにも最適です。栄養補給にもなりますので、是非、使ってみて下さい。大量に手に入れば、勿論、ホームメイドのヌテラにも挑戦してみて下さいね。

ホームメイドのヌテラの作り方はこちらをご覧下さい。