中本千尋さんに教わるスパイスナッツのレシピ

Photo by macaroni

気温が上がり、スパイスの恋しくなる季節がやってきました。料理だけでなく、おやつやおつまみにもスパイスを活用してみませんか？

そこで、スパイス料理や簡単なおつまみレシピを得意とする料理家の中本千尋さんに、ミックスナッツを使うスパイシーなおつまみのレシピを教わりました。

Photo by Nakamo Chihiro

料理家／中本千尋さん フレンチレストランや、調理師学校のアシスタント講師などの経験を経て独立。「記憶に残るひと皿を」というテーマを掲げ、ブレンドスパイス、布製品、器などのプロダクトをプロデュース。簡単にできるおつまみ動画サイト『TSUMAMO』の運営や企業とのメニュー開発などもおこない、マルチに活躍している

「私のスパイス料理は、異国の本格的な味というより、日本の食にスパイスを掛け合わせた馴染みやすいメニューが多いんです」と話す中本さん。

“記憶に残るひと皿を”というご自身のテーマのもと、ブレンドスパイスのプロデュースや、手軽にマネのできるスパイス料理を数々発信されています。

「スパイスって、とても中有毒性がありますよね。特にスパイスカレーなんかは、どハマりして毎日カレーを食べるという人もいるくらい。その中毒性が私のテーマである“記憶に残る”という部分にぴったりだなと思うんです」

この記事で教わったスパイスナッツも、食べ始めると止まらなくなる中毒性のあるひと品。中本さんが大阪で間借りのスパイスカレー屋をしていた十数年前から、ずっと作り続けているそうですよ。さっそく、教わった作り方をご紹介します。

Chihiro Nakamoto｜Instagram

やめられない止まらない。スパイスナッツの作り方

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「スパイスの芳醇な香りと、甘じょっぱい味がやみつきになるスパイスナッツ。たくさん仕込んでおくと。ちょっとしたギフトやお土産にもなり重宝しますよ。

スパイスは、私がプロデュースしている『MONDAY（マンデー）』という、クミン、カルダモンなどが入ったブレンドスパイスを使います。市販のスパイスで代用する場合は、カレー粉、ガラムマサラ、五香粉などがおすすめ。量を調節しながら試してくださいね」