自家製ピスタチオペースト

Name: 自家製ピスタチオペースト
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 200mlの瓶1個分
Cuisine: 日本
Ingredients: ピスタチオ（素焼き） 180g; ぬるま湯 50cc; 砂糖 大さじ2杯

「自家製ピスタチオペースト」のレシピと作り方を動画でご紹介します。水でふやかしたピスタチオをミキサーで撹拌し、ペーストにしました。ピスタチオの香ばしい香りとほどよい甘さがたまらないひと品です。お菓子作りにはもちろん、トーストやホットミルクと合わせて召し上がれ♪ 2022年11月25日更新

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カテゴリー：

レシピ

スイーツ・お菓子

調理時間

150 分

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ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（全量）

エネルギー

1131kcal

たんぱく質

38.9g

脂質

83.7g

炭水化物

65g

糖質

65g

食塩相当量

材料

（200mlの瓶1個分）

ピスタチオ（素焼き） 180g
ぬるま湯 50cc
砂糖大さじ2杯

下ごしらえ

・ピスタチオは殻を取り除いて薄皮をむきます。

作り方

ボウルにピスタチオ、かぶるくらいのぬるま湯を入れ、2時間ほど置きます。

ピスタチオがふやけたらよく洗い、水気を切ります。※この時、取り除ける薄皮はむきます。

ボウルに②、ぬるま湯、砂糖を加えたらミルミキサーなどで撹拌し、ペースト状にします。

消毒した保存瓶に移して完成です。※開封後は2〜3日を目安に早めにお召し上がりください。

コツ・ポイント

今回は甘いペーストに仕上げておりますが、料理に使用する場合は砂糖ではなくオリーブオイルと塩で味を調整していただくといいと思います。
ペーストの硬さはぬるま湯の量を調整して、お好みの硬さに仕上げてくださいね。
トーストやホットミルクと合わせたり、お菓子作りに使用してください。
こちらのレシピでは素焼きピスタチオを使用しております。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・塩味がついたピスタチオでも作れますか？
塩味がついたピスタチオでも作れますが、塩味が残るのでお菓子作りに使用する場合は不向きです。味がついていない素焼きピスタチオの使用をおすすめします。