4. 肉だねを俵型にする

Photo by morico

肉だねを混ぜて粘り気が出てきたら、ボウルの中で十字を描き4等分にします。1つずつ俵型に丸めていきます。

5. 肉だねをキャベツで巻く

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煮くずれない巻き方の紹介です。まずはキャベツを広げた状態で置き、芯部分に先ほど俵型にした肉だねを置きます。そのままグルッと肉だねを包むように1回巻きます。

6. 右の葉を折りたたむ

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肉だねを巻いた芯部分を包むように、右部分の葉を折りたたみます。

7. クルクルと巻いていく

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右部分の葉を折りたたんだら、そのまま葉先の方へクルクルと巻いていきます。煮くずれないように肉だねをギュッと包み込みながら巻きましょう。

8. 残った葉を指で押し込む

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残った方の葉は、指を使い中へ押し込みます。葉がやぶけないよう注意しておこないましょう。

9. 30分煮込む

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コンソメスープの材料とロールキャベツを鍋に入れて煮込みます。灰汁が出てくるので適宜、取り除いてください。グツグツとしてきたら弱火にし、フタをしめて30分煮込みます。

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