スペインのアーモンドケーキ「タルタ・デ・サンティアゴ」って？作り方も紹介

スペイン・ガリシア州の伝統のお菓子、「タルタ・デ・サンティアゴ」。アーモンドと卵と砂糖だけで作られるシンプルなスイーツなんですね。

スペイン語で、「サンティアゴ（聖ヤコブ）のケーキ」という意味で、聖ヤコブの遺骨がまつられている巡礼地の最終目的地、サンティアゴ・デ・コンポステーラの修道院で作られたのがその始まりとされています。聖ヤコブの十字架をパウダーシュガーでかたどるのが特徴です。

今はスペインを代表するほどのお菓子になっています。では、そんな歴史のあるケーキのレシピをご紹介しますね！

アーモンドパウダーのみ使用して小麦粉は使いません。しっとりさっくり仕上がるようですよ。ラム入りやレモン入りなどのバリエーションを加えてもおいしそう！きちんと十字型も探してご自分で型を作られたそうです。すごいですね。

１、220度に予熱したオーブンにカップ6杯分のコンデンスミルクを入れてホイルをかけて熱します。途中で一度水を追加して、2時間弱オーブンに入れておきます。ミルクが薄茶色になるまで待ちましょう。水が足りない場合、適宜追加してください。

２、オーブンから出してなめらかになるまでよく混ぜます。この作ったもの、レチェ・デ・ドゥルセは2週間冷蔵庫で保存可能です。

３、180度にオーブンは予熱しておきます。卵と砂糖を白くなるまでよく混ぜたものをバター、小麦粉、ベーキングパウダーと125mlの水と入れて、すべてがなじむまで混ぜ合わせます。

４、さらにアーモンドとレモンの皮を入れて混ぜます。それらをバターを塗って軽く小麦粉もまぶしてあるケーキ型（20センチ）に注ぎ、きつね色に焼けるまでオーブンで40分程度焼きます。

５、完全に冷ましたら（20分ほど）型からケーキを出しましょう。

６、アイシングで模様をつけます。あたたかいソース、レチェ・デ・ドゥルセをかけて召し上がれ。ケーキは作った日から冷蔵庫で保存すれば3日は持つそうです。