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茅乃舎(かやのや)とは九州・福岡にある自然食レストラン。そのお店が家庭用にと販売している「茅乃舎だし」が今大人気なんだとか。家庭で本格的な味が楽しめる商品についてご紹介しますね。来店したお客様の一言で生まれたんだそうですよ。

茅乃舎とは?

九州・福岡にある自然食レストランです。自家栽培の野菜を使って、手間ひまかけて素材の味を存分に生かした料理をお客様に味わっていただき、心身ともに幸せになれるお店を目指していらっしゃいます。

そのお店に来たお客様の質問で多かったのが「料理に使うだし」について。実際に良い素材を入手して、時間をかけてだしをとることは技術的にも家庭では難しいかも...ということで開発されたのが「茅乃舎だし」だったそうです。

料理長が試行錯誤して作った自慢のだしです。

8月21日のぴったんこカンカンで「茅乃舎だし」が紹介されました。現在ロンドン在住のバイオリニスト・葉加瀬太郎さんも絶賛!葉加瀬家の食卓はこちらのおだしなくしては語れないほど一家で大ファンなんだとか。
茅乃舎の料理長が素材を選び抜き、使いやすいようにとその配合にも心をくだいた「家庭用の本格だし」です。料理の味がこれで決まるといっても過言ではない「だし」の味。「茅乃舎だし」があれば、和食づくりにも自信が持てそうですね!

素材にもこだわっています。

焼きあご・真昆布・うるめいわし・かつお節、家庭ではそろえるのが難しいであろう上質な素材を取り揃えました。昆布は肉厚で甘みのあるものを選び、いわしは、濃いうまみとほのかな甘さを出すために使われています。

かつお節は鹿児島枕崎産のかつおを2時間半煮て冷ました後に15日間かけていぶしたうまみの凝縮されたものを使っています。

だしは1,2分煮出せばOK!

素材を細かくしてティーバックに入れていますので、水から入れて1,2分煮れば、おいしいだしが取れます。簡単にできてありがたい。

軽く下味もつけています。

だしのうまみを引き立てる意味でも醤油と少しの海塩で下味をつけています。料理に応じて味はお好みで調整してください。

ティーバックから出しても使えます。

袋から出しても使え、中身はそのまま食べられます。魚も骨ごと砕いているのでカルシウムの補給にも役立つそうですよ!

既にたくさんの主婦に愛されている様子☆

濃い目にとった茅乃舎だしでさっぱり美味しいトマトまるごとおでん。これはヘルシーだし、お酒のおつまみとしてもいいですね。是非真似したい!
こちらは、トマトとみょうがと納豆のそうめん。食欲がない時に美味しく頂けそうですね。ラー油をいれても美味しいとの事ですよ。
こちらは、すだちを使った稲庭うどん。すだちとうどんの相性っていいんですよね。こちらもさっぱり美味しく頂けます。

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