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しょうがや長ねぎを加えて風味よく仕上げる

さんまの上に長ねぎをおいて蓋をしたフライパン

Photo by 稲吉永恵

酒蒸しする際は、しょうがや長ねぎなど香味野菜を組み合わせるのがおすすめです。しょうがの爽やかさと長ねぎの香りが加わり、さんまを風味よく仕上げられます。

しょうがは薄切りにしてさんまの上にのせ、長ねぎは青い部分を使いましょう。お好みで10〜15cmほどの昆布をさんまの下に敷けば、昆布の旨みも加わります。

フライパンで簡単！さんまの酒蒸しをふっくらおいしく作ろう

楕円の白色の皿に盛られたさんまの酒蒸し

Photo by 稲吉永恵

さんまの酒蒸しは、フライパンひとつで手軽に作れる、普段の食卓にぴったりの料理です。下処理で水分をしっかり拭き取り、しょうがや長ねぎを加えて弱火で蒸すことで、生臭さを抑えながらふっくらと仕上げられます。

大根おろしやポン酢しょうゆ、柑橘類を添えれば、最後まで飽きずに食べられますよ。刻んだ大葉を添えたりごま油を少量垂らしたりすると味変も楽しめます。さんまがおいしい季節に、ぜひ酒蒸しを作ってみてください！
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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