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「中骨に沿って切れ目を入れる」と身を分けやすい

焼きさんまの中骨に沿って切れ目を入れた様子

Photo by pomipomi

中骨に沿って切れ目を入れるのも大切なポイント。背側と腹側の身が分かれるため、ほぐしながら食べすすめやすくなります。

箸先を深く入れすぎると中骨を折ってしまうことがあるので、骨に沿って軽く滑らせるように動かしましょう。

「頭側から尾へ向かって外す」と中骨を取り除きやすい

焼きさんまの中骨を外している様子

Photo by pomipomi

中骨を外すときは、頭側から少しずつ持ち上げ、尾に向かってゆっくり引き離すのがコツです。骨が途中で折れそうなときは、無理に引っ張らず、身とのつながりを確かめながら外しましょう。

内臓の苦味が気になるときは薬味を活用する

焼きさんまの身を箸でつかんだ様子

Photo by pomipomi

さんまの内臓には独特の苦味があり、苦手に感じる人もいます。苦味が気になる場合は、すだちやレモンの酸味、大根おろしのさっぱりとした風味を合わせるのがおすすめです。

コツを押さえて、さんまを最後までおいしく味わおう！

さんまをきれいに食べるには、身を軽く押さえ、中骨に沿って切れ目を入れ、背側と腹側の順に食べすすめるのがポイント。中骨は頭側から尾に向かってゆっくり外すと、身を崩さずに食べやすくなります。

内臓の苦味が気になるときは、無理に食べず、すだちや大根おろしなどの薬味を活用するのもおすすめです。ご紹介したコツを参考に、さんまを余すことなくおいしく味わってください。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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