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プレーンヨーグルト

ヨーグルトのひとくち

Photo by macaroni

牛乳を半量、もしくは全量プレーンヨーグルトに置き換えると、ヨーグルトの酸がホットケーキミックスと反応し、膨らむ力が増します。もっちりしっとり感の強い生地に仕上がりやすく、どっしり食べごたえが出るのも特徴です。焼くことで酸味が和らいで気になりにくくなります。

炭酸水

グラスに入った炭酸水

Photo by 稲吉永恵

牛乳の代わりに炭酸水を使うと、炭酸水の気泡が生地にたくさん取り込まれ、ふっくら軽いホットケーキが作れます。

牛乳を使わないためコクや旨味は減りますが、その分ホットケーキミックス本来の風味や甘みをダイレクトに感じらるのが魅力。炭酸は抜けやすいため、生地を混ぜたらすぐに焼くのがポイントです。

みりん

大さじで図りながらみりんを器に入れる様子

Photo by Raico

ホットケーキミックス150gにみりん大さじ1杯を目安に加えると、みりんに含まれるアルコールが蒸発する際に空気が発生し、ふっくらしっとり膨らみます。

みりん特有のコクと甘さで、和菓子や喫茶店風のレトロな味わいに近づくのも特徴です。また、みりんは糖分を含むため、濃いめに焼き色がついておいしそうに焼き上がりますよ。

なぜ膨らまない？ホットケーキがペタンコ・硬くなる原因

ホットケーキをフライパンで焼く様子

Photo by Uli

コツをおさえてもホットケーキがうまく膨らまないときは、生地の混ぜすぎ、ホットケーキミックスの鮮度、フライパンの温度、を確認してみてください。

生地を混ぜすぎてグルテンができすぎていると生地が硬くなります。また、ホットケーキミックスの賞味期限が切れているとベーキングパウダーの力が弱まってうまく膨らみません。

フライパンの温度は高すぎても低すぎてもNG。弱火すぎると焼き時間が長くなって硬くなり、強火すぎると表面が焦げて中が生焼けになってしまいます。弱めの中火を意識しましょう。

コツをふまえてふわふわのホットケーキを焼きましょう

ホットケーキミックスを使えばどう焼いてもおいしく仕上がりますが、ちょっとしたコツをおさえるとよりふわふわに焼けます。混ぜる順番や混ぜ方、火加減や返すタイミングなどをふまえて、お店のようなふわふわホットケーキを作りましょう。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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