Name: ホットケーキミックスでふわふわにするには？コツや裏技を解説
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3～4枚分
Cuisine: 日本
Ingredients: ホットケーキミックス 150g; 卵 1個; 牛乳 100cc; マヨネーズ 大さじ1と1/2杯（20g）

ライター : Uli

フードコーディネーター/パンシェルジュ/薬膳アドバイザー/レシピライター

ホットケーキミックスでふわふわ・厚焼きのホットケーキに仕上げる3つのコツ

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市販のホットケーキミックスを使い、ホットケーキをふわふわに仕上げるためには、「混ぜる順番」「混ぜる方法」「生地の流し入れ方」の3つを意識するのが重要。

最初に卵と牛乳を混ぜて均一な状態にし、ホットケーキミックスを加えてサッと混ぜて軽い生地を作り、高い位置から流すことで、厚さを均一にして膨らみの偏りをなくせます。

ふわふわに仕上げるコツ・ポイント

ダマが残る程度（ぐるぐる15〜20回）にサッと混ぜる
牛乳（水）と卵を先に混ぜてからホットケーキミックスを加える
生地は高い位置から落とす

ホットケーキミックスで！カフェ風ふわふわホットケーキのレシピ

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調理時間 15分

ホットケーキミックスで作る、ふわふわホットケーキの作り方です。基本のコツをおさえながら、マヨネーズを入れてふんわり膨らむ力を助けます。生地のパサつきを感じず、ふわふわしっとり食感のホットケーキに仕上がりますよ。

材料（3～4枚分）

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ホットケーキミックス 150g
卵 1個
牛乳 100cc
マヨネーズ大さじ1と1/2杯（20g）

作り方

1.卵、牛乳、マヨネーズをしっかり混ぜ合わせる

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卵、牛乳、マヨネーズをボウルに入れ、完全に均一になるまで泡だて器でよく混ぜます。

ここでしっかり混ぜておくことで、ホットケーキミックスを加えたあと混ぜる作業を最小限にできます。

2.ホットケーキミックスを加え、ざっくり混ぜる

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ホットケーキミックスを一気に加え、泡立て器で15〜20回程度、ざっくり混ぜます。少しダマが残るくらいで混ぜるのを止めます。

なめらかになるまで混ぜすぎるとグルテンが多く発生し、焼き上がりが硬くペタンコになります。ダマが残っていても焼けばキレイに消えるので問題ありません。

3.フライパンを熱して濡れ布巾でさっと冷ます

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フライパンを中火でしっかり温めたら、一度濡れ布巾の上にポンと置き、少し冷まします。

フライパンの底の温度を均一にすることで、焼きムラのないきれいなきつね色に仕上がります。

4.生地を高い位置から流し入れる

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再びフライパンを弱めの中火にかけ、お玉1杯分の生地を少し高い位置（30cmほど上）から中央一点に向けてポタポタと垂直に落とします。

高い位置から落とすことでまるく形が整い、厚さが均一になります。

5.弱火で蓋をして蒸し焼きにし、裏返してふっくら仕上げる

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すぐに蓋をして2～3分蒸し焼きにします。表面にぽつぽつと小さな泡（穴）が出てきたら、フライ返しで一気に裏返し、再び蓋をして弱火で約2分蒸し焼きにして火を通します。つまようじを刺して生地がついてこないことを確認します。

気泡がたくさん出てきて表面が乾いてから返すと膨らみが悪くなります。ふっくら全体が膨らんできて少し気泡が出てきたらすぐに返してください。返す際はなるべく高い位置から水平に落ちるようにすると均一に膨らみます。