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ローストチキンの詰め物「スタッフィング」とは？役割と主な種類
Photo by macaroni
ローストチキンの詰め物はスタッフィングと呼ばれ、丸鶏の中に入れる具材のことを指します。
詰め物をすると、食材から出る水分が鶏肉のパサつきを防ぎ、食材の風味で肉の臭みが軽減すると同時に、鶏肉の肉汁も具材に染みます。また、切り分けたときの見映えが良くなってボリュームもアップするのがメリット。
伝統的なスタッフィングは、パンやライス、じゃがいもなどの炭水化物系が定番ですが、野菜やハーブ系、フルーツ、ナッツなども人気です。基本的には加熱済みの食材を使います。
詰め物をすると、食材から出る水分が鶏肉のパサつきを防ぎ、食材の風味で肉の臭みが軽減すると同時に、鶏肉の肉汁も具材に染みます。また、切り分けたときの見映えが良くなってボリュームもアップするのがメリット。
伝統的なスタッフィングは、パンやライス、じゃがいもなどの炭水化物系が定番ですが、野菜やハーブ系、フルーツ、ナッツなども人気です。基本的には加熱済みの食材を使います。
【炭水化物・ごはん系】主食になるおすすめ詰め物4選
まずは、主食となる炭水化物の詰め物をご紹介します。ボリュームがあって、メインと主食が同時に完成しますよ。
1. 洋風の王道！「ブレッドスタッフィング（クルトン）」
Photo by 菅 智香
パンを角切りにして詰めるブレッドスタッフィングは、ローストチキンの肉汁を吸ってジューシーに仕上がるのが特徴。全粒粉パンや白いパンなどのほか、クルトンを使う場合もあります。
パン単体で詰めるより、香味野菜やきのこと一緒にバターで炒め、コンソメスープを少し加えてしっとりさせてから詰めるのが一般的です。
パン単体で詰めるより、香味野菜やきのこと一緒にバターで炒め、コンソメスープを少し加えてしっとりさせてから詰めるのが一般的です。
こんなひとにおすすめ！
- 本場の雰囲気を楽しみたい
- ジューシーな旨味を味わいたい
2. 定番人気！「ガーリックライス・バターライス」
Photo by macaroni
ガーリックライスやバターライスは、親しみやすく食べやすいのが魅力です。
にんにくとバターで炒めたガーリックライスは、ガツンと食べたいときやローストチキンの匂いが気になるとき、バターライスは上品なローストチキンを作りたいときにおすすめ。鶏肉の旨味を吸ったライスは絶品ですよ。
にんにくとバターで炒めたガーリックライスは、ガツンと食べたいときやローストチキンの匂いが気になるとき、バターライスは上品なローストチキンを作りたいときにおすすめ。鶏肉の旨味を吸ったライスは絶品ですよ。
こんなひとにおすすめ！
- ガツンとしっかり食べたい
- パンよりライス派
3. 華やかな見た目！彩り豊かな「パエリア・ピラフ」
Photo by macaroni
おしゃれなローストチキンを作りたいときは、パエリアやピラフを詰めましょう。にんじんやパプリカなどカラフルな野菜を入れると、ローストチキンを切ったときに気分が上がりますよ。
具材は同じくらいの大きさに切って使うと、より見映えが良くなり、食べやすくもなります。
具材は同じくらいの大きさに切って使うと、より見映えが良くなり、食べやすくもなります。
こんなひとにおすすめ！
- 見映えも重視したい
- 大人もよろこぶローストチキンを作りたい
4. 和風アレンジ！モチモチ食感がたまらない「おこわ・もち米」
Photo by 稲吉永恵
和風ローストチキンを作る場合は、もち米やおこわを入れるのがおすすめ。
うるち米とは異なるもちもち食感と独特の旨味があるもち米は、和風調味料で味付けするローストチキンと相性抜群です。肉汁を吸ってさらにもちもち食感になり、唯一無二のおいしさを楽しめます。
うるち米とは異なるもちもち食感と独特の旨味があるもち米は、和風調味料で味付けするローストチキンと相性抜群です。肉汁を吸ってさらにもちもち食感になり、唯一無二のおいしさを楽しめます。
こんなひとにおすすめ！
- もっちり食感が好き
- 洋風ではなく和風や中華風のローストチキンを作りたい
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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