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2. 蒸し焼きの湯に酢を少量加える
蒸し焼きに使う熱湯に、酢を少量加えるのもひとつの方法。酢を加えることで、餃子の皮がフライパンにくっつくのを防ぐ効果が期待できます。
ただし入れすぎると酸味が気になるため、ほんの少量で十分です。
ただし入れすぎると酸味が気になるため、ほんの少量で十分です。
3. 片栗粉で羽根を作る
Photo by taki
水に片栗粉を溶かして加え、羽根つき餃子にするのもおすすめ。水分がなくなるまで焼くと、片栗粉がパリッとした羽根になり、餃子をまとめてはがしやすくなります。
羽根が焼き固まったら、フライ返しを底にそっと差し込んではがしましょう。
羽根が焼き固まったら、フライ返しを底にそっと差し込んではがしましょう。
なぜ皮が破れる？餃子がフライパンにくっついてしまう原因
Photo by pomipomi
餃子がフライパンにくっつくのには、いくつかの原因があります。焼き方だけでなく、フライパンの状態や水分量にも注目してみましょう。
フライパンのコーティングが劣化している
Photo by pomipomi
フライパンのコーティングが劣化すると、食材がくっつきやすくなります。油を使ってもくっついてしまう場合は、フライパン用ホイルを活用するのも手です。
フライパンの予熱が足りない
Photo by Uli
フライパンが十分に温まる前に餃子を並べると、皮がフライパンに張りつきやすくなります。予熱をしっかりおこない、油を全体になじませてから餃子を並べ、焼き目がつくまでなるべく動かさないようにしましょう。
冷たい水を入れてフライパンの温度が下がっている
焼き目をつけたあとに冷たい水を加えると、フライパンの温度が急激に下がります。温度が下がることで焼きすすみにくくなり、皮がフライパンにくっつきやすくなりがちです。
蒸し焼きには、あらかじめ沸かしておいた熱湯を使うようにしましょう。
蒸し焼きには、あらかじめ沸かしておいた熱湯を使うようにしましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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