50℃洗いは、お湯による温度変化であさりの口が開く仕組みを利用し、砂を吐き出しやすくする方法です。通常の塩水を使った砂抜きのように数時間待つ必要がないため、急いでいるときに向いています。

ただし、お湯の温度管理は重要。温度が低すぎると十分な効果が得られず、高すぎるとあさりに火が入り死んでしまうおそれがあります。50℃洗いをするときはかならず温度を確認してください。また、やけどをしないように十分注意しましょう。

下処理したあさりの保存方法（冷蔵・冷凍）

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砂抜き・塩抜きまで済ませたあさりは、できるだけ早く調理するのが基本です。すぐに食べない場合は、冷凍保存するのがおすすめですよ。

冷蔵保存の場合

砂抜き・塩抜きを終えたあさりは、流水で軽く洗って水気をしっかり拭き取ります。湿らせたキッチンペーパーをかぶせ、冷蔵庫で保存しましょう。あさりは傷みやすいため、冷蔵保存は基本的に当日〜翌日までを目安に、できるだけ早く使い切るのがおすすめです。

冷凍保存の場合

すぐに使わない場合は冷凍保存します。あさりを流水で洗い、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取りましょう。重ならないようにフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて冷凍します。保存期間は約2週間です。

使うときは解凍せず、凍ったまま加熱調理します。また、あさりを水に浸した状態で冷凍する方法もおすすめです。水ごと凍らせることで、身が縮まずプリッとした食感をキープできます。