下ごしらえ
・明太子は中身を出してほぐします。
作り方
1
春巻きの皮は真ん中の下半分に切り込みを入れます。
2
右側に豚こま、塩こしょうをのせ、左隣にチーズ、明太子をのせます。
3
縁に軽く水をつけ、右下の皮を豚こま肉に向かって折りたたみます。
4
再び軽く水をつけ、左側に折りたたみます。
5
大葉をのせ、縁を水で濡らして折りたたみます。この作業を繰り返します。
6
フライパンに1cmほどサラダ油を入れて熱し、⑤を入れて170℃で5〜6分ほど火が通るまで揚げ焼きにします。
7
油を切り、器に盛り付けたら完成です。
コツ・ポイント
・春巻きの皮は乾燥すると折りにくくなるため、使う直前に袋から取り出してください。
・できるだけ厚みが均一になるよう重ねるとキレイに仕上がります。
・皮の縁に水をつけてしっかり閉じ、揚げ焼き中に具材が出ないようにしましょう。
・豚こま肉は重なりすぎると火が通りにくいため、なるべく広げてのせるのがポイントです。
・170℃を目安に、皮がきつね色になり豚肉に火が通るまで揚げ焼きにしてください。
保存方法と日持ち
・すぐに食べない場合は粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。当日中を目安になるべくお早めにお召し上がりください。食べる際はトースターで温め直すと、皮がパリッとしやすくなります。
料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー
macaroni 料理家 えも
明太子の代わりに梅肉を使うと、大葉と相性のよいさっぱりとした味わいに仕上がります。キムチを加えてチーズと合わせたり、大葉の代わりに海苔を挟むのもおすすめ。具材を変えて、お好みの組み合わせを楽しんでみてくださいね。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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