栄養情報（1人あたり）
122kcal
11.2g
6.5g
4.7g
2.3g
1.1g
下ごしらえ
・冷凍むきえびは冷水で半解凍し、水気をよく切ります。
・小松菜は水で洗って水気を切り、3〜4cm幅に切ります。
作り方
1
フライパンにごま油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で加熱します。
2
香りがしてきたら解凍したむきえびを加え、中火で炒めます。
3
表面の色が変わってきたら、小松菜の茎の部分を加えて炒めます。
4
しんなりしてきたら葉の部分を加えてサッと炒めます。
5
酒、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加えて炒め合わせたら完成です。
コツ・ポイント
・冷凍むきえびは半解凍の状態で調理すると、ぷりっとした食感に仕上がります。
・にんにくと赤唐辛子は弱火でじっくり加熱し、香りを引き出すのがポイントです。
・にんにくと赤唐辛子は弱火でじっくり加熱し、香りを引き出すのがポイントです。
・小松菜は茎と葉を時間差で加えると、火の通りが均一になります。
・えびは加熱しすぎると硬くなりやすいため、色が変わったら手早く炒め合わせましょう。
・仕上げのごま油の風味を生かすため、調味料を加えたら炒めすぎないようにしましょう。
保存方法と日持ち
・粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。翌日中を目安にお早めにお召し上がりください。
料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー
macaroni料理家 えも
仕上げに白いりごまを散らしたり、レモン果汁を少量加えたりすると、また違った味わいを楽しめます。辛いものが苦手な場合は赤唐辛子を抜いてもOK。ごはんにのせて丼にするのもおすすめです。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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