ライター : Uli

フードコーディネーター/パンシェルジュ/薬膳アドバイザー/レシピライター

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ここが違う！王将の天津飯の魅力

王将の天津飯は、ふんわり卵にあんかけをたっぷりかけてあるのが特徴です。地域によってはあんかけを「甘酢」「塩ダレ」「京風ダレ」の3種類から選べる店舗もありますが、しょうゆベースの「京風ダレ」は全国で食べられるメジャーな味付けとなっています。

カニ風味かまぼこをたっぷり使った天津飯は、ボリュームもばっちり！満足感がありながらも、低価格で提供されるコスパの良さも魅力です。

自宅で簡単♪王将風天津飯の再現レシピ

王将風天津飯を盛り付けた中華皿

Photo by Uli

調理時間 15分
餃子の王将の京風ダレ風の天津飯レシピをご紹介します。しょうゆベースのタレは、コクと甘さのバランスが良く万人受けする味付け。使用する調味料の数は多めですが、ご家庭で用意しやすく、分量も同量ずつ加えるだけなので失敗しにくいですよ。

材料（1人分）

王将風天津飯の材料が並ぶ木製テーブル

Photo by Uli

下ごしらえ

・ごはんを皿にふんわり盛る
・カニ風味かまぼこを手でほぐす

作り方

1. 調味料と水を煮立たせて水溶き片栗粉を加える
あん用の水・しょうゆ・砂糖・鶏ガラスープの素・オイスターソースを鍋で火にかけて煮立たせます。一旦火を止めて水溶き片栗粉2/3量を加えて混ぜ、再度火にかけて煮立たせましょう。
あんの材料を小鍋で沸騰させる様子

Photo by Uli

2. しょうが（すりおろし）とごま油を加える
ちょうどいいとろみがついたら、しょうが（すりおろし）とごま油を加えてあんの完成です。とろみが足りない場合は、残りの水溶き片栗粉（1/3量）も加えてください。
あんにしょうがすりおろしを加える様子

Photo by Uli

3. 卵液の材料を混ぜる
卵がなめらかになるまでよく溶きほぐし、塩・小口ねぎ・ほぐしたカニ風味かまぼこを入れて混ぜます。
溶き卵にほぐしたカニ風味かまぼこ、小口ねぎ、塩を加えた様子

Photo by Uli

4. サラダ油を熱する
フライパンにサラダ油を入れて、強めの中火で熱します。フライパンの底全体にサラダ油がいきわたるよう、小さめサイズのフライパンがおすすめです。
小さめのフライパンの底一面にサラダ油を入れた様子

Photo by Uli

5. 卵液を一気に入れて半熟に焼く
卵液を一気に入れ、強めの中火のまま全体を手早く混ぜながら半熟にします。端から固まっていくので、固まった端を中心に寄せながらフライパンを揺すると、全体がちょうどいい半熟加減になりますよ。
卵液の表面が半熟になった様子

Photo by Uli

底面が焼き固まったらフライパンを振って卵を返し、さらに5～10秒ほど加熱して裏面もかるく焼き固めます。サラダ油が多めなので、返すとき体にかからないよう注意してください。返すのがむずかしい場合は、こまめに混ぜながら表面全体が半熟に固まるまで焼きましょう。
卵を返した様子

Photo by Uli

6. 盛り付ける
フライパンを揺すりながら、卵をスライドさせるようにごはんの上にのせ、あんをかけて完成です。お好みでカニ風味かまぼこ（分量外）をトッピングしてください。
ごはんに卵をのせ、あんをかける様子

Photo by Uli

王将の天津飯を再現するためのコツ

王将の天津飯を再現する最大のポイントは、卵の焼き方とあんかけの仕上げ方です。おいしく仕上げるコツをご紹介します。
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王将風の天津飯を自宅で再現して楽しもう！
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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