卵は多めの油で中火から強火で一気にふんわり焼く

王将風の卵の食感を出すには、多めの油を使って強めの中火で一気に焼くのがポイント。油を十分に熱したら卵液を一気に流し入れ、大きく混ぜながら焼いたら、すぐにご飯に移しましょう。油と卵液が一体となるように混ぜながら焼くと、本格的な味に仕上がります。

あんかけは水溶き片栗粉の量でとろみを調整する

王将のあんかけはしっかりとろみがついており、ごはんによく絡みますよね。水溶き片栗粉は一度に入れず、様子を見ながら少しずつ加えて好みの濃度に調整しましょう。

また、ごま油やしょうがは加熱すると香りが飛びやすいため、最後の仕上げに加えて風味を最大限に活かすのがコツですよ。

王将風の天津飯を自宅で再現して楽しもう!

Photo by Uli

餃子の王将風の天津飯は、身近な材料で簡単に再現することが可能です。自宅で再現できれば「今すぐ店舗には行けないけど王将の天津飯が食べたい」というときでも安心!ご飯をチャーハンにしたり、麻婆豆腐をかけたり、あんを倍量にしてあんだくにしたりと、王将風アレンジもぜひお楽しみください。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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