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長ねぎ
Photo by macaroni
香りとうま味をプラスできる食材。少量加えるだけで本格中華風の風味に仕上がります。風味を出したい場合はみじん切りにして香りが立つまで炒め、長ねぎ自体の食感を楽しみたい場合は斜め切りにして仕上げに加えましょう。
ニラ
Photo by 稲吉永恵
ニラはその特徴的な強い香りが魅力の、スタミナ感のある風味が加わる人気具材。小口切りにするか、4～5cmの長さに切って使いましょう。すぐに火が通るため、仕上げに加えてさっと混ぜるだけで十分です。
キャベツ
Photo by macaroni
キャベツは麻婆豆腐の辛さをやわらげたいときにぴったり。加熱すると甘みが出て麻婆豆腐の辛さがマイルドになります。ざく切りにすると食感もほどよく残せますよ。
小松菜
Photo by pomipomi
彩りと栄養価をアップさせたいときは小松菜の出番です。3～4cmの長さに切って茎と葉を分けておき、火が通りにくく味がなじみにくい茎は長めに煮込み、すぐやわらかくなる葉は仕上げに加えましょう。
もやし
Photo by 稲吉永恵
経済的なもやしは節約に役立つ食材。こっそりかさ増ししたいときは粗めに刻み、食感を残したいときはそのまま使います。もやしから水分が出てくるため、味付けは少し濃いめにするのがポイント。
麻婆豆腐に合う具材【きのこ編】
きのこを加えるとうま味が増し、少ない肉でも満足感がアップします。
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