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おすすめレシピ3. パンガシウスの照り焼き

和皿に盛られたパンガシウスの照り焼き

Photo by 稲吉永恵

調理時間 10分
ごはんによく合うパンガシウスの照り焼き。甘辛いたれが絡んで、パンガシウス特有の臭みが和らぎおいしく食べられます。

きれいな焼き色が付くまで香ばしく焼くのがコツ。裏返すときは、かならずフライ返しを使いましょう。身がやわらかく崩れやすいので、触りすぎないようにしてくださいね。

材料（2〜3人分）

パンガシウスの照り焼きの材料

Photo by 稲吉永恵

提供人数：2〜3人分
・パンガシウス……1切
・小麦粉……適量
・しょうゆ……大さじ1杯
・きび砂糖……大さじ1杯
・酒……大さじ2杯

コツ・ポイント

  1. 甘辛い味付けで臭みが気にならない
  2. ごはんに合う

作り方

1.小麦粉をふる

小麦粉をふったパンガシウス

Photo by 稲吉永恵

パンガシウスをお好みの大きさにカットして、両面に小麦粉をふっておきます。

2.フライパンで焼く

パンガシウスをフライパンで焼く様子

Photo by 稲吉永恵

フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ1杯（分量外）を熱し、1を5分ほど焼きます。香ばしい焼き色がついたらフライ返しで裏返し2分ほど焼きます。

3.調味料を加えて絡める

パンガシウスに調味料を絡める様子

Photo by 稲吉永恵

あらかじめ調味料を混ぜておき、全体にまわしかけます。煮立ててたれを絡めとろみがついたら完成です。

パンガシウス調理のコツ

  1. 淡白なので味をしっかりつける
  2. パサつく原因になるので焼きすぎない
  3. 油を使うとコクが出ておいしい

コスパ最強！パンガシウスレシピを日々の献立に取り入れよう

淡白で食べやすく、価格もお手頃なパンガシウスは、毎日の食卓に取り入れやすい白身魚です。一方で、「まずい」「臭みが気になる」と感じる人も少なくありません。その多くは下処理や調理法を工夫することで、ぐっと食べやすくなります。

ポイントは、ご紹介した臭み対策をかならずおこなうこと、ムニエルやフライのように香ばしく仕上げること、照り焼きやカレー味、チーズ味など、しっかり味のレシピと合わせること。ぜひ試してみてくださいね。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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