準備は5分でOK！絶品しらすわかめ炊き込みご飯

Photo by 稲吉永恵

しらすとわかめの炊き込みご飯は、さっぱりとした味わいで食べやすい人気メニュー。火を通しすぎると風味が落ちやすい食材だからこそ、入れるタイミングがポイントになります。本記事では、基本の作り方と失敗しないコツをわかりやすく紹介します。

しらすわかめ炊き込みご飯レシピ

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調理時間 40分

*米を研いで浸水させる時間を含みません

しらすわかめ炊き込みご飯は、あっさりしていて食べやすく食欲がないときにもおすすめのひと品。だしを入れなくてもしらすの旨みがしっかり感じられ、満足感があります。

おいしく作るポイントは、しらすとわかめの入れ方と味付け。ベチャつかず、ちょうどよい塩加減に仕上がります。

材料（2合分）

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米 2合
釜揚げしらす 60g
乾燥わかめ大さじ1杯
酒大さじ1杯
しょうゆ大さじ1杯

コツ・ポイント

しらすとわかめは後入れすることで、ふんわり食感＆風味をキープ
ベチャッするのを防ぐため、わかめの入れすぎに注意
しらすは塩気があるので、味付けは薄めでOK

作り方

1.米は研いで浸水させザルに上げる

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米は研いで30分ほど浸水させザルに上げます。

2.調味料を入れて水加減を調整

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調味料に水を足して合計350cc準備し、乾燥わかめは軽く洗ってから水で戻し、ザルにあげておきます。

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鍋に1と調味料と水を合わせたものを入れて、蓋をして火にかけ、中火で加熱します。沸騰したら弱火にし、10分ほど加熱します。火を止めたら、蓋は開けずに10分ほど蒸らします。

レシピでは鍋で炊きますが炊飯器でも同様に作れます。炊飯器で炊くときは、内釜に研いだ米を入れて調味料を入れ、目盛まで水を入れます。通常モードで炊飯すればOKです。

3.炊き上がりにしらすとわかめを混ぜる

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炊き上がりに、釜揚げしらすとわかめを加えさっくり混ぜて完成です。

ごま・しょうが・油揚げで味に深みをプラス

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仕上げに白いりごまをふると、香ばしさとコクがアップします。プチプチとした食感もアクセントになり深みが出ますよ。

千切りしょうがやチューブしょうがを加えるのもおすすめ。全体の味がキュッと引き締まりあと味がさっぱりします。油揚げを細切りにして加えると、じゅわっとした旨みが広がりボリュームが出ます。コクも増して満足感がアップしますよ。