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材料（1〜2人分）

Photo by 稲吉永恵

・コシアブラ……5本
・スパゲッティ1.8mm……100g
・オリーブオイル……大さじ1杯
・にんにく……1片
・しょうゆ……小さじ1杯

ポイント

コシアブラは油と合わせると苦味が旨みに変わる

作り方

1.にんにくとコシアブラを切り、スパゲッティをゆでる

Photo by 稲吉永恵

にんにくはみじん切りにし、コシアブラは3cmほどに切ります。水2Lに塩大さじ1杯（分量外）を入れて沸騰させ、スパゲッティをゆでます。ゆで時間はパスタの表示に従ってください。

2.炒める

Photo by 稲吉永恵

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがでるまで炒めます。フライパンにゆであがったスパゲッティを加えて炒めます。

Photo by 稲吉永恵

コシアブラを加えて炒め、しょうゆや塩こしょう（分量外）で調味して完成です。

絶品レシピ5. コシアブラのみそ和え

Photo by 稲吉永恵

調理時間 5分

ごはんのお供にうってつけのコシアブラのみそ和え。甘辛いみそだれと和えるだけで、ひと品できあがります。みそには、ごまやクルミを加えたりマヨネーズをプラスしたりアレンジ自在ですよ。おにぎりに塗って焼きおにぎりにしてもGOOD。

材料（1〜2人分）

Photo by 稲吉永恵

・コシアブラ……5本
・合わせみそ……大さじ1杯
・きび砂糖……小さじ1杯
・みりん……小さじ1杯

ポイント

コシアブラをゆですぎない
水気をしっかり切って和えると味がぼやけない

作り方

1.みそだれを作る

Photo by 稲吉永恵

みそだれの材料を混ぜ、電子レンジ600Wで30秒ほど加熱し、取り出して全体がなめらかになるまで混ぜます。

2.コシアブラをゆでて和える

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コシアブラは1分ほど塩ゆでし、冷水にさらします。

Photo by 稲吉永恵

コシアブラを2cmほどにカットしてから水気をしっかり切り、みそだれと和えて完成です。

コシアブラは天ぷらだけじゃない！絶品レシピを試してみて

下処理がとても簡単でえぐみが少なく、さまざまな調理法で楽しめるコシアブラ。シンプルな調理ほど香りのよさが引き立つのが魅力です。王道の天ぷらはもちろん、和え物やごはんものなど、幅広いアレンジで旬の味を楽しめるのもポイント。

旬の短い山菜だからこそ、手に入ったらぜひいろいろな食べ方で味わいたいですよね。野菜ソムリエの下処理のコツや調理ポイントを参考に、コシアブラならではの上品な香りと春の風味を、存分に堪能してみてください。

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