ホワイトチョコのガトーショコラ

1

ボウルにバター、ホワイトチョコレート、牛乳を入れ、湯せんで溶かします。
※湯せんの温度は35〜40℃が目安です。

2

溶けたら湯せんから外し、よく混ぜます。

3

別のボウルに卵黄、グラニュー糖を加え、すり混ぜます。
※白っぽくとろみが出るまで、空気を含ませるようにしっかり混ぜます。

4

白っぽくなったら、②を加えて混ぜ合わせます。

5

別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、メレンゲを作ります。ツノが立ったら低速で1分混ぜ、キメを整えます。
※メレンゲは泡立てすぎると分離する恐れがあります。ある程度泡立ってきたら状態をこまめに確認してください。

6

④にメレンゲをひとすくい加えて混ぜます。

7

ふるった小麦粉を加えてしっかり混ぜます。
※後から入れるメレンゲを馴染ませやすくするために、ここではしっかり混ぜ合わせましょう。

8

残りのメレンゲを加えて底からすくうようにさっくり混ぜます。
※ゴムベラに持ち替えて、メレンゲを潰さないよう切るように混ぜます。

9

生地を型に流し入れて空気抜きをし、170℃のオーブンで35〜40分焼きます。

10

オーブンから取り出し、粗熱をとったら型から外し、粉砂糖をふって完成です。