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濃厚でも重くない。ゆずのベイクドチーズケーキのレシピ
調理時間
50分
*冷ます時間は除く
料理家、フードコーディネーターの両角舞です。インスタグラムで料理がもっと好きになる【手をかけレシピ】を紹介しています。手をかけるポイントを知ることで日々の料理を楽しい時間に変えて、料理上手になりませんか？
濃厚なのに重くない、ゆず香るベイクドチーズケーキ。焼いている間から立ちのぼる、やさしい柑橘の香りが印象的です。クリームチーズのまろやかさに、ゆずのさわやかな酸味とほろ苦さを加えて、最後まで心地よい後味に。少しだけ加えた隠し味のねりごまがコクと香ばしさを添えます。ゆっくり味わいたい午後のおやつの時間にどうぞ。
濃厚なのに重くない、ゆず香るベイクドチーズケーキ。焼いている間から立ちのぼる、やさしい柑橘の香りが印象的です。クリームチーズのまろやかさに、ゆずのさわやかな酸味とほろ苦さを加えて、最後まで心地よい後味に。少しだけ加えた隠し味のねりごまがコクと香ばしさを添えます。ゆっくり味わいたい午後のおやつの時間にどうぞ。
材料（18cmパウンド型1台分）
手をかけポイント
- 材料は室温に戻すことで、ダマにならずに混ざります。
- 水切りヨーグルトは130gを1時間ほど水切りして、75gにします。ヨーグルトの種類によって多少水分は変わります。
- 一晩冷やすことで味がなじみ、切り分けやすくなります。
下ごしらえ
・バター（有塩）は、レンジ600Wで1分加熱し、溶かしておきます。
・オーブンは160度に余熱しておきます。
・オーブンは160度に余熱しておきます。
作り方
1.ボトムを作る
Photo by 両角舞
ビスケットはポリ袋に入れて細かく砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜる。袋に入れたまま麺棒でパウンド型の底面の大きさにのばし、冷蔵庫で冷やす。
2.ヨーグルトを水切りする
Photo by 両角舞
ヨーグルトは、キッチンペーパーとザルで水切りをして75g計量する。
3.クリームチーズを練る
Photo by 両角舞
ボウルにクリームチーズを入れてやわらかく練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
4.材料を順に混ぜる
Photo by 両角舞
卵黄とねりごまを加えてよく混ぜ、水切りヨーグルト、生クリーム、薄力粉、ゆず果汁、ゆず皮の順に加えてその都度よく混ぜる。
Photo by 両角舞
ゆずの皮は、おろし金ですりおろして加えると簡単です。
5.型にボトムを敷く
Photo by 両角舞
クッキングシートを敷いた型に1.を敷く。崩れてしまったら、指で押さえて敷き詰める。
6.型に入れて焼く
Photo by 両角舞
5.に4.を流し入れ、160℃のオーブンで35分ほど焼く。中央が少し揺れる程度になったら取り出して冷ます。
7.冷やして完成
Photo by 両角舞
冷蔵庫で一晩冷やし、切り分ける。
きれいに作るポイント
材料は室温に戻す
冷たいままだと混ざりにくく、焼き上がりがざらつく原因になります。
混ぜすぎない
空気を含ませすぎると割れやすくなるため、あまり混ぜすぎないように注意しましょう。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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