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やってはいけないNG解凍法
Photo by 稲吉永恵
冷凍肉を冷凍庫から出して常温で解凍するのは、肉が傷みやすく細菌の繁殖や食中毒のリスクがあるため避けてください。常温解凍はドリップも出やすく、旨みも流出しておいしさが半減してしまいます。そして湯での解凍も避けましょう。湯が肉の表面に当たることで外側から溶け解凍のムラが出てしまい、ドリップが流出しやすいです。
再冷凍もNG！
冷凍肉を解凍したあと、再冷凍するのもNG。解凍、冷凍を繰り返すことで、肉の組織が破壊され旨みが流出し風味も落ちてしまいます。
食中毒の危険性もあるため、解凍した肉は使い切るようにしましょう。
食中毒の危険性もあるため、解凍した肉は使い切るようにしましょう。
冷凍肉をどうしてもそのまま焼きたいときは？
Photo by 稲吉永恵
どうしても冷凍肉をそのまま焼きたいなら、凍ったままフライパンで焼きます。強中火にかけ、蓋をして蒸し焼きにして中までしっかり火を通すようにしましょう。
薄切り肉であればすぐにほぐれます。ステーキ肉やひき肉など厚みがある冷凍肉の場合は、裏返して同様に蓋をし蒸し焼きにして生焼けにならないように注意してください。
薄切り肉であればすぐにほぐれます。ステーキ肉やひき肉など厚みがある冷凍肉の場合は、裏返して同様に蓋をし蒸し焼きにして生焼けにならないように注意してください。
凍ったまま焼いてもおいしい！下味冷凍のおすすめレシピ
凍ったまま焼いてもおいしく作れる方法を知りたいなら、下味冷凍がおすすめ。鶏肉や豚肉、牛肉を使う幅広いレシピをぜひチェックしてください！
1. ジューシー。下味冷凍照り焼きチキン
Photo by macaroni
鶏もも肉を調味料で漬け込んで下味冷凍しておけば、味染み抜群の照り焼きチキンがすぐに食べられます。
鶏もも肉は、半解凍してから焼くのが成功の秘訣。外側はやわらかく中心部はまだ硬い部分がある状態がおすすめです。
2. 食べたいときにすぐ！豚のしょうが焼き
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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