鶏ももとなすとピーマンの甘酢炒め

3

鶏肉を5cm角程度のひと口大に切りそろえます。
焼き縮みするので、5cm角程度に切るとちょうどいい大きさになると思います！

4

ボウルに鶏肉に酒・塩を入れて揉み込みます。
揉み込むことで甘みを引き出し、臭みを取り除きます。

5

鶏肉を片栗粉にまぶします。
余分な粉は落としてください。

6

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて並べます。
2〜3分ほど焼いて皮目がパリッとしてきたら裏返しさらに2〜3分焼きます。

7

なすを加えてしんなりするまで炒めます。
なすは油を吸いやすいので、炒めすぎると形が崩れてしまいます。適度に油がなじんで、皮目が少ししんなりしてきたところまで炒めてください。

8

ピーマンを加えて油がまわるまで炒めます。
ピーマンは最後に加えることで彩りが残り、食感もほどよく残ります。

9

余分な油を拭き取り、【甘酢】の材料を加えてから強火にし、水分を飛ばすように炒めます。
強火で手早く炒めることで、甘酢がほどよく煮詰まり、具材にしっかりと絡みます。
最初から強火だと調味料が焦げやすいので、調味料を加えてから強火にしてください。

10

器に盛り付け、いりごまをトッピングしたら完成です。
いりごまを最後に加えると、香ばしさが引き立ち、見た目にもアクセントになります。