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オクラとみょうがの塩こんぶピクルス

「オクラとみょうがの塩こんぶピクルス」のレシピと作り方を動画でご紹介します。オクラとみょうがのさっぱり爽やかなピクルスに、塩こんぶの旨みをプラス！夏にぴったりの副菜です。板ずりでオクラの口当たりを良くし、ほんのり甘めのピクルス液にじっくり漬け込むことで、野菜の風味が引き立ちます。 2026年9月23日 更新

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野菜料理 野菜 漬物・ピクルス・キムチ 夏野菜 ピクルス オクラ
調理時間
10 分
5.0 (1件)
クリップ
121

ライター : macaroni料理家 矢部麻美/らみー

macaroni編集長 / 料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
48kcal
たんぱく質
1.2g
脂質
0.1g
炭水化物
10.7g
糖質
8.6g
食塩相当量
0.5g

材料

（2人分）

下ごしらえ

・みょうがは縦半分に切ります。

作り方

1

オクラはガクを取り、塩適量をふって板ずりし、洗って水けをふきます。
※オクラは板ずりで産毛を取り除くと、なめらかな口当たりに。

2

保存容器におくら、みょうがを入れます。

3

鍋に【ピクルス液】を入れて火にかけます。
※ピクルス液は沸騰させてから注ぐと、味がしっかり染み込みやすい。

4

沸騰したら火を止め、②にかけて塩こんぶをかけます。粗熱がとれたら冷蔵庫で保存します。保存期間は2〜3日です。

料理家からのひと言メモ

  1. 穀物酢ではなく米酢やリンゴ酢でもOKです。甘味とのバランスで調整してください。

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レビュー(1件)
5.0
ten
5.0
さっぱりとしてオクラの歯応えも良いしとても美味しいです♪一晩漬け込みピクルス液から引き上げました。漬けすぎ注意です。
2026/09/23
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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