10分でささっと簡単。いんげんと卵のオイスター炒め

Photo by taki

調理時間 10分

フライパンひとつでささっとつくれるいんげんと卵のオイスター炒め。10分以内でつくれるのも魅力的なレシピです。いんげんは短めにカット、味つけは少々濃いめに仕上げることで、野菜が苦手な家族も食べられる味に仕上げましょう。しっかり味なのでそのままお弁当のおかずとして使えますよ。

材料（2〜3人分）

Photo by taki

さやいんげん 15本（約100g）
卵 2個
桜えび 10g
オイスターソース大さじ1杯
鶏ガラスープの素少々
酒大さじ1杯
ごま油大さじ1杯

簡単時短アドバイス

いんげんは酒を入れて火を通す
卵を炒めるときはいんげんを端に寄せる
調味料は最後にすべて入れる

作り方

1.いんげんをカットする

Photo by taki

ヘタを落としたいんげんは、2〜3cmの長さにカットします。

【ポイント】
短めにカットすることで食べやすく仕上げましょう。

2.卵を溶く

Photo by taki

ボウルに卵を割り入れて卵を溶いておきます。

3.いんげんを炒める

Photo by taki

フライパンにごま油の半量（大さじ1/2杯）を入れたら、いんげんを入れて中火で炒めます。油がまわったら、火を弱火にして炒めます。

【ポイント】
いんげんは短時間で火を通すため、酒を加えて炒めましょう。

4.卵を入れて炒める

Photo by taki

いんげんにある程度火が入ったら、ごま油の残り半量（大さじ1/2杯）を流し入れ、強めの中火にして溶き卵を入れます。

【ポイント】
卵をふんわり仕上げるため、いんげんをフライパンの端に寄せて、卵だけ大きく混ぜるように炒めましょう。

5.調味料を入れて仕上げる

Photo by taki

卵にある程度火が入ったら、桜えび、オイスターソース、鶏ガラスープの素を入れて、味がなじむまで弱火で炒めたらできあがりです。

家族みんながパクパク食べられた！

お酒好きな家族はおつまみに、子どもは少し調味料を減らしておかずに、みんながそれぞれおいしいとパクパク食べてくれました。「濃いめの味なのでビールにぴったり」という感想や、「ごはんと食べるとおいしい」という子どもの声も。

子どもは苦手な野菜が多いのですが、いつもよりちょっと多めに食べてくれました。濃いめの味なので、年齢に合わせて塩分量の調整をしてくださいね。

家族みんなで食べられるいんげんレシピです！

「いんげんと卵のオイスター炒め」のQ&A

Q1. 冷蔵保存できる？/冷凍保存できる？

冷蔵保存は可能です。粗熱をしっかり取ってから清潔な保存容器に入れ、2〜3日で食べ切りましょう。冷凍保存も可能ですが、その場合は卵にしっかり火を通してください。卵は劣化しやすいので冷凍保存期間は1週間です。

冷蔵と冷凍どちらの場合も、電子レンジ600W程度で様子をみながら再加熱してください。

※保存期間はあくまで目安です。ご家庭での衛生管理をお願いします。

Q2. お弁当に入れる際の注意点はありますか？

お弁当に入れる場合は、卵にしっかり火を通しましょう。しっかりと粗熱を取ったら、お弁当に詰め、保冷剤と一緒に持ち運んでください。

Q3. 冷凍いんげんでもおいしく作れますか？

冷凍いんげんは凍ったまま炒めてください。その場合は、材料の酒は入れず、いんげんの水分がとぶまで強めの中火で炒めましょう。水分がとんだら卵を入れてください。

Q4. いんげんと卵以外に、相性の良い野菜はありますか？

いんげんと卵のオイスター炒めをアレンジするなら、エリンギやしいたけを加えるのがおすすめ。いんげんにある程度火が通ったタイミングで、カットしたエリンギやしいたけを入れましょう。

Q5. メインおかずにしたい場合、何を加えると良いですか？

桜えびをむきえびに変えるとメインのおかずになります。むきえびは背わたを取り、酒と塩を入れてもみこんでください。水でさっと洗ったら、水気をふいて下ごしらえは完了。いんげんを炒めたあと、下ごしらえしたむきえびを入れて火が通るまで炒めましょう。

いろいろなアレンジがきく！いんげんと卵のオイスター炒め

いんげんと卵のオイスター炒めは、パパッと簡単につくれるだけでなく、アレンジも自由自在にできるレシピです。一度レシピを覚えたら、冷蔵庫にある野菜や魚介類を加えて、シーンに合わせてつくってみてください。いんげんの火入れのポイントと味つけを覚えれば、どんなアレンジをしても食べやすく仕上がります！夕飯にもおつまみにも、お弁当にもどうぞ。