下ごしらえ
・白菜キムチは刻んでおきます。
作り方
1
オクラをネットに入れたまま塩（分量外）をふり、塩揉みしたら水洗いします。ヘタとガクを取り、爪楊枝で穴をあけます。
※オクラは塩もみで産毛を取り除くと、口当たりがなめらかになります。
2
オクラを濡れたままボウルに移し、レンジ600Wで1分加熱します。
3
オクラを水にさらします。粗熱が取れたらペーパータオルで水気をふきとり、1cm幅に切ります。ポン酢しょうゆ、白いりごまを加えて混ぜ合わせます。
※レンジ加熱後のオクラはすぐに冷水にとると、鮮やかな緑色がキープされます。
4
納豆は付属のたれ、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
※納豆にごま油を加えると、香りとコクがアップして旨み倍増。
5
丼に雑穀ごはんを盛り付け、③、④、キムチ、温泉卵をのせます。お好みでコチュジャンを添えて完成です。
※雑穀米を使うことで、食物繊維やミネラルも補えます。白米でもOK。
コツ・ポイント
- 温泉卵をのせると、全体をまろやかにまとめてくれます。
- コチュジャンの量はお好みで調整し、辛さをコントロールできます。
- 海苔やネギなどをプラスすると、風味の幅が広がります。
よくある質問
Q. 納豆のたれ以外で味付けできますか？
A. しょうゆ少々やだししょうゆでも代用可能です。ごま油との相性も良いです。
A. しょうゆ少々やだししょうゆでも代用可能です。ごま油との相性も良いです。
Q. 温泉卵がない場合、どうしたらいいですか？
A. 生卵を落としたり、半熟ゆで卵をのせても美味しく食べられます。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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