「豚肉と大葉のポン酢炒め」のQ＆A

Q1. 冷蔵保存できる？/冷凍保存できる？

冷蔵で2日、冷凍で2週間ほど保存できます。冷凍する場合は1食分ずつラップでぴったり包み、フリーザーバッグに入れて密閉した状態で凍らせてください。解凍する際は、冷蔵庫に移して自然解凍してから、もしくは凍ったまま電子レンジかフライパンで様子を見ながら全体がしっかり熱くなるまで加熱しましょう。

Q2. お弁当のおかずにできる？冷めてもおいしい工夫は？

お弁当に使う予定があれば、少し味付けを濃いめにしておくと冷めてもおいしく食べられます。調味料の量を1.5倍程度に増やしてみてください。彩りが良いにんじんやパプリカ、ピーマンなどを使うと華やかなメインおかずになりますよ。

夏場や湿度の高い季節は、じゃがいもや里芋などの傷みやすい野菜や、もやしやトマトなどの水分が出やすい野菜を避け、安全においしく食べられるお弁当作りを意識しましょう。

Q3. 豚肉の種類はかえられる？

豚バラ薄切り肉、豚ロース薄切り肉、豚肩ロース薄切り肉でもおいしく作れます。豚こま肉はこま切れになっているため切らずに使えますが、長い薄切り肉を使う場合は5～6cm幅に切って使いましょう。

こってり食べたいときは脂のコクが濃い豚バラ薄切り肉、やわらかさ重視の場合は赤身と脂のバランスが良い豚肩ロース薄切り肉、あっさり食べたいときは赤身の旨味が濃い豚ロース薄切り肉がおすすめです。

Q4. もっとボリュームアップしたい！おすすめの具材は？

木綿豆腐や焼き豆腐、厚揚げ、卵などを加えるアレンジをお試しください。木綿豆腐は水切りして焼き色がつくまでフライパンで焼いてから使うと崩れにくく、味染みが良くなります。

厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を拭いてから使いましょう。卵はよく溶いてから仕上げにまわし入れ、半熟になったらひと混ぜして蓋をし、ふっくら火を通してください。

Q5. 水っぽくなってしまう。どうすればいい？

もやしやきゅうりなど水分の多い野菜を使うと水っぽく仕上がりやすいです。使用する野菜の水分はしっかり切ってから使いましょう。また、多めのごま油で強めの中火で短時間炒める、もしくは仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける、などの方法をお試しください。

豚肉と大葉のポン酢炒めはあっさり食べたいときにぴったり

Photo by Uli

豚肉と大葉のポン酢炒めは、やさしい酸味と甘さがよく絡んでいて食べごたえばっちり。豚こま肉はやわらかく、玉ねぎはほどよいシャキシャキ食感が残っています。大葉の風味が際立ってさっぱり食べられ、ごはんやお酒はもちろん、そうめんにも合いそうです。

大葉をたくさん使うため、大葉を消費したいときにも役立ちますよ。あっさり系のおかずを食べたいときは、ぜひ豚肉と大葉のポン酢炒めを作ってみてください。