玉ねぎのアチャール

インドカレーにかかせない！「玉ねぎのアチャール」のレシピと作り方を動画でご紹介します。玉ねぎのアチャールは、インド風の即席マリネ。レモンの酸味とスパイスの刺激が絶妙で、カレーや炒め物の付け合わせにぴったりです。玉ねぎの甘さとチリパウダーの辛さがクセになりますよ♪ 2025年4月14日更新

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レシピ

世界の料理野菜料理野菜定番の野菜インド料理漬物・ピクルス・キムチ玉ねぎ

調理時間

5 分

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ライター : macaroni料理家矢部麻美/らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

58kcal

たんぱく質

0.6g

脂質

4.1g

炭水化物

5.7g

糖質

4.9g

食塩相当量

0.8g

材料

（2人分）

玉ねぎ 1/2個
塩小さじ1/2杯
調味料
- レモン果汁小さじ2杯
- 砂糖小さじ1/2杯
- チリパウダー小さじ1/2杯
- サラダ油小さじ2杯

作り方

玉ねぎを5mm幅の薄切りにします。

塩を加えてもみこみ、15分ほどおきます。ペーパータオルで包んで水気をしぼります。
※塩もみをすることで玉ねぎの辛みが和らぎます。

ボウルに玉ねぎをいれ、【調味料】を加えて混ぜ合わせて完成です。

コツ・ポイント

今回はチリパウダーを使用しましたが、ターメリックやカイエンぺッパー、パプリカパウダーなどをお好みで配合してもOKです！
インドカレーの付け合わせにおすすめです。

よくある質問

・チリパウダーとチリペッパー、レッドペッパーの違いは何ですか？
チリパウダーは赤唐辛子をベースに、にんにく、クミン、オレガノ、パプリカなどのスパイスやハーブをミックスした粉末調味料です。一方、チリペッパーは乾燥させた赤唐辛子のみを粉末や粗挽きにしたもので、レッドペッパーは焙煎した赤唐辛子を粗挽き状にしたものです。

・チリパウダーがない場合の代用品は何がありますか？
チリパウダーの代用品として、チリフレーク、カイエンペッパー、一味唐辛子、タバスコ、七味唐辛子が使えます。また、カレー粉やガラムマサラも代用可能です。辛くない代用品としては、パプリカやクミンパウダーがおすすめです。