Name: 漬けるだけ！悪魔の大葉漬けに「ごはんが消える！」「えっ、もうなくなった…？」
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本
Ingredients: 大葉 15～20枚; 白だし(10倍濃縮) 大さじ3杯; 水 大さじ5杯; 砂糖 小さじ1杯; 白いりごま 小さじ1杯

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ライター : Uli

フードコーディネーター/パンシェルジュ/薬膳アドバイザー/レシピライター

悪魔の大葉漬け

Photo by Uli

調理時間 5分

*漬け時間は含みません

気付くとごはんがなくなっている、悪魔の大葉漬けレシピをご紹介します。香味野菜やごま油などは使わず、白だしベースの大葉漬けです。シンプルな漬けだれで大葉の魅力が引き立ち、噛むたび口のなかいっぱいに上品な風味が広がりますよ。あっさり食べられ、朝ごはんやおにぎりにもぴったりです。

材料（作りやすい分量）

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大葉 15～20枚
白だし(10倍濃縮) 大さじ3杯
水大さじ5杯
砂糖小さじ1杯
白いりごま小さじ1杯

作り方

1.大葉の軸を落として水気を拭く

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大葉の軸を切り落とします。

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大葉を水でさっと洗い、水気を拭きます。キッチンペーパーに大葉を1枚ずつ並べ、上から別のキッチンペーパーを重ねて両面の水気をやさしく拭きます。

※表面に汚れや水気が残っていると傷みやすくなるため、保存性を高めるために丁寧に水気を取ります。

2.漬けだれの材料を混ぜる

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白だし、水、砂糖、白いりごまを保存容器に入れてよく混ぜます。砂糖の粒がなくなるまで混ぜます。

3.大葉を入れる

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漬けだれに大葉を1枚ずつ入れます。

※大葉どうしがくっついたまま入れると漬かりにくくなるため、1枚ずつ入れるのがポイントです。

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上のほうの大葉は漬けだれに浸かりにくいため、スプーンの背や箸で大葉の表面を押したり、保存容器をかたむけたりしながら、漬けだれが大葉全体にいきわたるようにします。

4.冷蔵庫で置く

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保存容器に蓋をして、冷蔵庫で1時間以上置いて完成です。

※1時間で浅漬け、3時間以上でしっかり漬かります。

よくある質問

保存できますか？

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冷蔵で3日、冷凍で1カ月ほど保存できます。大葉が空気に触れないよう、表面にぴったりラップを落として冷蔵保存しましょう。食べるときは、清潔な箸で必要な分だけ取り出します。冷凍する場合はフリーザーバッグに入れて空気を抜いて密閉して保存し、食べるときは冷蔵庫に移して自然解凍してください。再冷凍は大葉が傷みやすいため避けましょう。