じゃがいもの煮っ転がし

1

じゃがいもはホクホクに仕上がる男爵と、煮崩れしにくいメークインがありますが、新じゃがのある時期は、新じゃがを使用してみてください。
新じゃがはみずみずしく、皮が薄いため、皮ごと使用するのがおすすめです！
今回は新じゃがを使用します。

2

皮つきのままタワシで洗い、水気を拭き取って大きい場合は3～4等分に切ります。
小さい新じゃがの場合は切らずに洗ってそのまま使用してください。

3

鍋にサラダ油を引いて熱し、①を入れてうっすら焼き色がつくまで炒めます。※最初に炒めることで、香ばしく仕上がります。
水にさらすと香ばしさも減るので、切ったらそのまま炒めてください。

4

水・みりん・砂糖を加えてひと煮立ちしたら落とし蓋をし、弱火で10分煮ます。
※酒・みりんはアルコールを飛ばすため、砂糖は浸透しずらいので最初に入れてください。

5

じゃがいもに串を刺し、スッと通ったらしょうゆを加え、落とし蓋をして弱火で10分煮ます。
※このとき串が通らないようであれば、さらに1~2分追加して煮てください。
しょうゆを加えたら、ときどき鍋をゆすって焦げないように注意してください。

6

落とし蓋を外し、中火に強め、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
※煮汁が大さじ2杯程度のこるくらいまで煮詰めてください

7

器に盛り、白いりごまをトッピングしたら完成です。