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ダイエット向きのパンを手作りするコツは？
ダイエット中に向いているパンと言えば、全粒粉やライ麦を使う食物繊維が豊富なパンや、小麦粉の使用量を抑える糖質オフパン、油脂を控えるパンなどが挙げられます。
手作りの際は、全粒粉・ライ麦・大豆粉・おからパウダー・オートミールなどを使い、油脂はできるだけ使わないのがポイントです。
この記事では、小麦粉の一部を大豆粉に置き換え、糖質オフできるレーズンパンをご紹介します。（※1,2）
手作りの際は、全粒粉・ライ麦・大豆粉・おからパウダー・オートミールなどを使い、油脂はできるだけ使わないのがポイントです。
この記事では、小麦粉の一部を大豆粉に置き換え、糖質オフできるレーズンパンをご紹介します。（※1,2）
糖質オフ。レーズンパン
Photo by 長曽我部真未
調理時間
120分
栄養情報（1個分あたり）
109kcal
4.3g
2.7g
18.3g
16.4g
0.3g
強力粉の一部を大豆粉に置き換え、糖質オフするレーズンパン。大豆粉には、たんぱく質が豊富に含まれています。
また、レーズンには鉄や食物繊維が含まれていますよ。鉄は運動時に消費されやすく、食物繊維はダイエットをサポートするため、どちらもダイエット中に補いたい栄養素です。（※1,2,3,4,5）
また、レーズンには鉄や食物繊維が含まれていますよ。鉄は運動時に消費されやすく、食物繊維はダイエットをサポートするため、どちらもダイエット中に補いたい栄養素です。（※1,2,3,4,5）
材料（8個分）
Photo by 長曽我部真未
コツ・ポイント
- 計量は正確に行いましょう。
- 捏ね上がりは生地を薄く伸ばして、奥がうっすらと見えるくらいに伸びるのを目安にしてください。
下ごしらえ
Photo by 長曽我部真未
レーズンは湯につけて戻し、水気をペーパーで拭き取ります。バター（食塩不使用）は常温に戻します。
作り方
1.ボウルに（a）を入れる
Photo by 長曽我部真未
ボウルに強力粉、大豆粉を入れ、その上に砂糖、ドライイーストを隣同士で入れます。ドライイーストをめがけて、42〜43度の水を入れます。
2.ゴムベラで混ぜる
Photo by 長曽我部真未
ゴムベラでダマにならないように1分ほどしっかり混ぜます。
3.（b）を加えてひとまとめにする
Photo by 長曽我部真未
（b）を加え、ひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜます。
4.パン生地をこねる
Photo by 長曽我部真未
作業台にパン生地を出し、表面がなめらかになるまで10分ほどしっかり捏ねます。
5.レーズンをパン生地に混ぜ込む
Photo by 長曽我部真未
パン生地を広げてレーズンをのせ、手前から巻きます。
Photo by 長曽我部真未
パン生地を縦に置き直し、さらに手前からパン生地を巻きます。
Photo by 長曽我部真未
手のつけねを使い、レーズンを潰さないように、パン生地に混ぜ込みます。
6.一次発酵をする
Photo by 長曽我部真未
パン生地を丸めて、閉じめを下にしてボウルに入れます。ラップをしてオーブンの発酵機能を使い、40度で25〜35分ほど一次発酵させます。
7.フィンガーテストをする
Photo by 長曽我部真未
パン生地が1.5〜2倍に膨らんだら、強力粉をつけた指をパン生地にさし、パン生地が戻ってこないか確認します。表面をグーで潰して、ガス抜きをします。
8.パン生地を分割する
Photo by 長曽我部真未
パン生地を8等分し、丸め直します。
9.ベンチタイム
Photo by 長曽我部真未
パン生地に濡れた布巾をかけ、10分休ませます。
10.ガス抜きをして丸め直す
Photo by 長曽我部真未
閉じめを下にしてガス抜きし、丸め直します。クッキングシートを敷いた天板の上に並べます。
11.二次発酵をする
Photo by 長曽我部真未
濡れた布巾をかぶせ、40度で20〜25分二次発酵します。パン生地がひとまわり大きくなるまで発酵させます。
12.パン生地を焼く
Photo by 長曽我部真未
パン生地の上に、溶き卵を薄くハケで塗り、190度に予熱したオーブンで10〜12分焼いて完成です。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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