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冷しゃぶとレンチンしたなす、千切りのきゅうりを白だしで漬け込みます。30分ほど冷蔵庫でねかせて、器に盛ったらできあがり。かつおぶしとみょうが、小口ねぎをのせると、おつまみにぴったりの冷菜です。お好みでおろししょうがを加えても。片栗粉でのど越しのいい冷しゃぶの旨味とだしが染みた夏野菜は絶品です。

よくある質問

あります。お湯に一度くぐらせてから氷水で洗えば、やわらかさが多少戻ります。そのままでは風味が落ちているので、しょうが焼きや煮物にしたり、刻んで炒め物に使ったりすればおいしくいただけます。

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