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冷めてもやわらかしっとり♪ 冷しゃぶレシピ
Photo by leiamama
調理時間
10分
保存期間：冷蔵で2日、冷凍で3週間
豚肉が固くならない、おいしい冷しゃぶのレシピです。ポイントを押さえれば、作り置きしても豚肉のやわらかさをキープできますよ。基本のゆで方をおぼえておくと、いろいろな料理に活用できて便利です。
豚肉が固くならない、おいしい冷しゃぶのレシピです。ポイントを押さえれば、作り置きしても豚肉のやわらかさをキープできますよ。基本のゆで方をおぼえておくと、いろいろな料理に活用できて便利です。
材料（2人分）
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- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- 片栗粉 適量
作り方
1.豚肉に片栗粉をまぶす
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豚バラ肉の両面に片栗粉を薄くまぶします。
2.お湯を沸騰させる
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水を入れたフライパンを沸騰させ、酒大さじ1杯（分量外）を加えます。
3.豚肉をゆでる
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火を弱火にして、豚バラ肉を1枚ずつゆでます。肉が重ならないように入れてください。
4.豚肉を取り出す
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両面が白く変わったら肉を取り出します。ゆで過ぎると固くなるので、注意してください。
5.豚肉を冷ます
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金属トレイの下に下に保冷剤を敷き、手早く冷まします。
6.冷しゃぶの完成
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粗熱が取れたら、耐熱容器に移して保存してください。
やわらかさをキープ！固くならない冷しゃぶの保存方法
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冷しゃぶをすぐに食べないときは、オリーブオイルやごま油を絡めておくと固くなるのを防げます。もし使い道が決まっている場合は、下味をつけておくのもおすすめです。ポン酢しょうゆやドレッシングなどを絡めてから保存容器に入れて冷蔵保存しておくと、すぐに調理できて時短になります。
また、オリーブオイルやごま油を絡めたあとで、ジッパー式保存袋に入れて冷凍保存も可能です。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、流水で解凍すると食感や風味を損ないません。保存期間は冷蔵で2日、冷凍で3週間です。
また、オリーブオイルやごま油を絡めたあとで、ジッパー式保存袋に入れて冷凍保存も可能です。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、流水で解凍すると食感や風味を損ないません。保存期間は冷蔵で2日、冷凍で3週間です。
飽きずに食べよう！冷しゃぶを使うアレンジレシピ3選
1. ポン酢ドレッシングで爽やか♪ 冷しゃぶサラダ
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オリーブオイルを絡めて作り置きした冷しゃぶなら、ポン酢しょうゆを回しかけるだけ。爽やかなポン酢しょうゆの風味が、豚バラ肉の甘みを引き立てます。リーフレタスやパプリカ、ミニトマトなどカラフルな見た目に箸が止まりません。香ばしい韓国海苔ふりかけがアクセントになっています。
2. めんつゆ×マヨネーズで。ピリ辛冷しゃぶうどん
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めんつゆとマヨネーズ、白すりごまで作るたれで冷しゃぶを和えると、濃厚な味わいになります。シャキシャキのきゅうりや青ねぎ、大葉など薬味もたっぷり。仕上げにラー油を垂らせば、ピリ辛がやみつきになる冷しゃぶうどんの完成です。お子さんにはラー油なしで、半熟卵をトッピングするのがおすすめ♪
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