天ぷら粉いらず！かぼちゃのかき揚げ

コツ・ポイント

1. かぼちゃに小麦粉をまぶす際、均一にまぶすことで衣がしっかりと絡み、カリッとした仕上がりになります。まぶしが足りない部分があると、衣が剥がれやすくなります。
2. 衣を作る際に冷水を使うことで、揚げた時にサクッとした食感が生まれます。また、衣の材料をさっと混ぜることで、グルテンが発生しすぎず、軽い仕上がりになります。
3. 油の温度は180℃が適温です。温度が低すぎるとべちゃっとした仕上がりになり、高すぎると焦げてしまいます。油の温度を確認するために、少量の衣を落としてすぐに浮き上がってくるかを確認してください。
4. かき揚げはサクッとするまで揚げるのがポイントです。途中でひっくり返して全体が均一に揚がるようにしましょう。
5. 揚げたての熱いうちに塩を振ることで、塩がしっかりとかき揚げに馴染み、おいしさが引き立ちます。