下ごしらえ
・ちくわは横に半分に切り、縦に細切りにします。
作り方
1
れんこんは縦に細切りにします。
2
ボウルに①を入れ、水をかぶる程度入れます。酢を加えて、3分ほどさらして水気を切ります。
3
フライパンにごま油を引いて熱し、②、ちくわを加えて油が回るまで炒めます・
4
【調味料】を加え炒め、水分がなくなったら火を弱めます。青のりを加えて炒め合わせたら、器に盛って完成です。
コツ・ポイント
- れんこんは細切りにした後、酢水にさらしてアク抜きをすることで、れんこんの色がきれいに保たれます。
- れんこんの水気をしっかり切ってから炒めることで、油跳ねを防ぎ、調味料がしっかりと絡みます。
- 青のりは仕上げに加えることで、香りが飛ばず、風味を最大限に楽しめますよ。
料理家からのひと言メモ
- 調味料に一味唐辛子や七味唐辛子を加えると、ピリッと辛いきんぴらになります。おつまみやご飯のお供にぴったりです。
- れんこんと一緒ににんじんやごぼうを加えて、彩り豊かで栄養価の高いきんぴらにアレンジできます。
- 冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしてぴったりです。
- 短時間で作れるので、作り置きしておけば、忙しい日のひと品として重宝しますよ。
よくある質問
・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。
・お弁当に持っていけますか？
お弁当に入れる場合は、調理後しっかり冷ましてから詰めてください。
レビュー(0件)
-
レビューはまだありません
ユーザー名(ニックネーム)
評価(必須)
5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
画像(任意)
コメント(必須)
レビューが投稿されました
閉じる
このコメントを削除してもよろしいですか？
「」
コメントが削除されました
閉じる
野菜の人気ランキング
