食材2つ！ごはんが進むなすの油みそ炒め

作り置きにもぴったりな「なすの油みそ炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。なすが主役のごはんのお供。なすがとろっとするまで炒めて、甘めのみそ味に仕上げます。しょうががアクセントになり、シンプルながらもあとを引くおいしさです。 2024年7月7日更新

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レシピ

野菜

調理時間

10 分

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クリップ

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ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

122kcal

たんぱく質

2.3g

脂質

7.9g

炭水化物

12.8g

糖質

11g

食塩相当量

1.7g

材料

（3〜4人分）

なす 2本（200g程度）
しょうが 1片
調味料
- 合わせみそ大さじ3杯
- 砂糖大さじ3杯
- 酒大さじ2杯
サラダ油大さじ2杯

下ごしらえ

・しょうがは千切りにします。

作り方

ボウルに【調味料】を入れてよく混ぜ合わせます。

なすを1cm角のさいの目切りにします。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、なすを加えて2〜3分炒めます。

①としょうがを加え、水分を飛ばして軽く煮詰めたら完成です。

料理家からのひと言メモ

調味料は事前に混ぜ合わせておくことで、味にムラができにくく、手早く炒め合わせることができます。たっぷり仕込んで作り置きするのもおすすめです。ごはんはもちろん、そうめんと和えたり、冷奴にのせたりしてもおいしいですよ。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

・砂糖は別の砂糖でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。