目次
小見出しも全て表示
閉じる
おもてなしにもぴったり♪ アスパラの冷製ポタージュ
Photo by Kie
調理時間
30分
*冷やす時間は除く
オーガニック、無添加、グルテンフリー生活をしているKieです！
Instagramでは、日頃のオーガニック・無添加の作り置きおかずやお料理、おすすめのオーガニック・無添加商品などを紹介しています。皆さんに気軽に取り入れていただけるように、簡単でわかりやすいレシピを日々研究しています！
アスパラをゆでたり、炒めて食べたりするだけではなく、いつもとひと違ったアスパラ料理を楽しみたいと思いこのレシピを作りました♪ 色もとてもきれいなのでおもてなしにもピッタリです!
Instagramでは、日頃のオーガニック・無添加の作り置きおかずやお料理、おすすめのオーガニック・無添加商品などを紹介しています。皆さんに気軽に取り入れていただけるように、簡単でわかりやすいレシピを日々研究しています！
アスパラをゆでたり、炒めて食べたりするだけではなく、いつもとひと違ったアスパラ料理を楽しみたいと思いこのレシピを作りました♪ 色もとてもきれいなのでおもてなしにもピッタリです!
材料（2～3人分）
Photo by Kie
コツ・ポイント
- レシピではノンホモ牛乳を使用していますが、お好みの牛乳をお使いください。
- 少し手間はかかりますが、ミキサーにかけたあとザルで濾すことで口当たり滑らかなポタージュに仕上がります。
作り方
1.アスパラガスを切る
Photo by Kie
洗ったアスパラガスは根元の硬い部分を1㎝ほど切り落とし、2~3㎝幅に切る。
最後トッピングに穂先を使いたい場合は、ここで3本分の穂先を切って取って置き、サッと塩ゆでしておく。
2.玉ねぎを切る
Photo by Kie
玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。
3.フライパンで炒める
Photo by Kie
フライパンにオリーブオイル(分量外)を適量入れて中火で熱し、2.の玉ねぎを炒める。
Photo by アスパラガスと玉ねぎを炒めている写真
玉ねぎが透き通ってきたら、アスパラガスも加えて2分ほど炒める。
Photo by フライパンに水を足して煮ている写真
水200㏄と無添加コンソメを加えてそのまま弱火で１０分ほど煮る。
4.ミキサーにかける
Photo by Kie
10分ほど経ったら3.をミキサーに入れて、滑らかになるまで攪拌する。
5.ザルで濾す
Photo by Kie
4.をザルで濾す。
(この後また火にかけるので下に小鍋を置いて濾すと洗い物が減ります!)
6.牛乳、生クリームを加える
Photo by Kie
濾した5.に牛乳、生クリームを加えて弱火にかける。
沸騰させないように注意してください。
7.完成
Photo by 鍋にポタージュが入っている写真
沸騰直前で火を止め、塩をひとつまみ加えて味を整える。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
8.盛り付け
Photo by Kie
冷蔵庫で冷やして、器によそったらゆでておいた穂先をトッピングして完成。
▼Kieさんのおすすめレシピ
ポタージュの人気ランキング
