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メインのポタージュ！
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少しずつ冬が近づき、濃厚なポタージュが飲みたくなる季節。
今日はそんな気分にぴったりな、ほっこり温まるリッチな味わいのポタージュをご紹介します。
選ぶ３つの材料は、カリフラワー、エシャロット、えび。
冬が深まるにつれてみずみずしさと甘みを増す、冬の味覚のひとつであるカリフラワー。
バターでいためたエシャロットと一緒に甘さと旨味をぎゅっとつめこみ、驚くほどクリーミーなポタージュに仕上げます。
そこにぷりぷりのエビを合わせたら、いつもの食卓がレストランに思えてきちゃいますよ。
カリフラワー×エシャロット×えびのポタージュの材料(2～3人分)
・ エシャロット：2つ
・ カリフラワー：1房
・ えび：5〜6尾
・ 牛乳：400cc～（濃度はお好みで調整してください）
・ パセリ：少々
・ オリーブオイル：1スプーン
・ バター：適量
・ 塩：少々
つくり方
1．エシャロットの皮をむき、薄くスライスします。
2．バターをたっぷり溶かした鍋で、1を炒めていきます。あめ色玉ねぎを炒めるイメージで、少しとろっとするまでが目安です。
3．小房にわけたカリフラワーも2に加えてさらに炒めます。
4．3に塩とミルクを加えたら、鍋の蓋をして弱火でじっくり煮込んでいきます。
5．具材がくたっと柔らかくなってきたら、ブレンダーにかけます。
6．とろとろになったらスープ皿にうつし、えびをトッピングします。
※ えびは生食用ならそのまま、加熱用はぷりっとするまで茹でます。
7．パセリをちらし、オリーブオイルをまわしかけたら完成です。
前菜というより、もはやメインとしていただきたくなるほどリッチなポタージュ。
濃厚なので、ハードなバゲットにつけて食べると美味しいですよ♩
【アレンジ方法】
お好みでトッピングのハーブの種類を変えてみたり、スパイスとしてクミンなどを加えても美味しいですよ。
ぜひ試してみてくださいね。
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