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さっぱりとしたおつまみや副菜を作りたいなら、きゅうりの梅おろし和えがイチオシです。ポリッポリッと食感のよいきゅうりとさわやかな梅干し、合わせ酢が相性抜群。きゅうりは叩いて割ることで甘酸っぱい大根おろしがよく絡み、箸が止まりませんよ。

材料（2人分）

Photo by 稲吉永恵

大根おろし大さじ3杯
きゅうり 1本
梅干し 1粒
合わせ酢
- 穀物酢大さじ2杯
- きび砂糖大さじ1杯
- しょうゆ小さじ1杯

作り方

1.合わせ酢を作る

Photo by 稲吉永恵

耐熱皿にAを入れて混ぜます。

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電子レンジ600Wに30秒ほどかけ、よく混ぜて冷ましておきます。

2.きゅうりを叩いて割る

Photo by 稲吉永恵

きゅうりに塩小さじ1杯（分量外)をふり、手の平できゅうりをゴロゴロと前後に転がして板ずりをします。きゅうりのアクやえぐみが抜けて、きゅうり本来のおいしさを引き出せます。板ずりをしたら、きゅうりは流水で洗います。

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きゅうりの両端を切り、めん棒で押さえつけるようにして割ります。硬い場合は包丁で切れ目を入れると割れやすいです。

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きゅうりは手で割ります。きゅうりをめん棒で叩いてから手で割ることで、断面がでこぼこになり味がなじみやすいです。

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きゅうりを食べやすいサイズに割ります。

3.きゅうりと大根おろしを和える

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ボウルにきゅうりと軽く水気を切った大根おろしを入れてざっくりと混ぜ合わせます。

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梅干しの種を取ってから、果肉を手でちぎりボウルに入れます。

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全体をやさしく混ぜ合わせます。

4.器に盛り合わせ酢をかける

Photo by 稲吉永恵

3を器に盛り、合わせ酢をかけて完成です。

大根おろしで大満足の簡単レシピを試してみて

大根おろしごはん、きゅうりの梅おろし和え、大根おろしと揚げ玉の簡単おつまみをコラージュしたもの

Photo by 稲吉永恵

大根おろしは主役として十分に活躍する食材。ご紹介した3品はすべて所要時間5分以内なので、あとひと品足りないときやすぐにごはんを済ませたいときにもってこいです。

作った大根おろしは短い期間であれば保存も可能ですが、大根のさわやかな風味やピリッとした辛みを楽しみたいならおろしたてがおすすめ。薬味やトッピングだけでなく、さまざまなレシピで大根おろしを食卓に登場させてくださいね。

※お使いの機種によって、電子レンジの加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。