Name: 本当においしい！手作りトマトジュースの作り方を野菜ソムリエが伝授
Cook time: 20 min
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本
Ingredients: トマト 1kg（6〜7個）

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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

生トマトで作るトマトジュースは濃厚で絶品！

Photo by 稲吉永恵

トマトがたくさん手に入る季節や熟れすぎて生では食べられない場合、ジュースにするのがおすすめです。トマトのおいしさがギュッと詰まった味わいで、市販のトマトジュースが苦手な家族もゴクゴク飲んでくれます。

そのままはもちろん、ビールで割ってレッドアイにしたりレモン果汁や塩を加えて冷製スープにしたりとアレンジも豊富。我が家では夏場に炭酸水で割って飲むのが「さっぱりしていて喉の渇きが潤う！」と大好評なんですよ。

野菜ソムリエ直伝！トマトジュースの作り方

Photo by 稲吉永恵

調理時間 20分

*粗熱を取る時間、冷蔵庫で冷やす時間は含みません

保存期間：冷蔵で3日程度、冷凍で約3週間

生トマトが安価でたっぷり手に入る季節になったら、ぜひ自家製トマトジュースを作ってみてください。トマトの甘さが口いっぱいに広がって市販のものではものたりなくなるかもしれません。

完熟トマトがおすすめですが、甘みが薄いものや酸味が強すぎるものなどハズレトマトでもおいしく作れます。ポイントは煮詰め方。ぜひ参考にしてくださいね。

材料（作りやすい量）

Photo by 稲吉永恵

トマト 1kg（6〜7個）

自家製トマトジュースをおいしく作るコツ

コツ・ポイント

トマトは全体が赤く熟れた完熟のものを選ぶ
厚手の鍋を使い、中弱火で果肉が煮崩れるまで煮る
イマイチなトマトだけで作る場合はしっかり煮詰め、塩で調味する
ミキサーにかけてザルでこし、口当たりよく仕上げる

トマトは全体が真っ赤に熟れた完熟のものがおすすめです。厚手の鍋を使い中弱火で煮崩れるまでじっくり煮込んで、トマトの果肉だけでなく種や皮の旨みも引き出します。トマトの味わいが凝縮されよりおいしくなりますよ。

煮込んだらミキサーにかけてザルでこし、口当たりよく仕上げるのもポイント。熟してないトマトだけで作る場合は、しっかりと煮詰めてから最後に塩で調味すると旨みたっぷりに仕上がりますよ。