簡単なのに驚くほど美味しい！鮭と舞茸のめんつゆバター炒め

「鮭と舞茸のめんつゆバター炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鮭と舞茸をバターとめんつゆで炒めることで、風味豊かな一品に仕上がります。ご飯のおかずやおつまみにもぴったりな、手軽で豪華な一皿です。 2024年7月3日更新

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ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

材料

（2人分）

生鮭 2切れ(160g)
酒大さじ1/2杯
小麦粉大さじ1杯
まいたけ 1パック(100g)
みりん大さじ1杯
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1杯
バター（有塩） 10g
サラダ油大さじ1/2杯
小口ねぎ適量

下ごしらえ

・鮭はひと口大に切ります。
・まいたけは食べやすい大きさに割きます。

作り方

鮭に酒を揉み込み、小麦粉をまぶします。

サラダ油を引いて熱し、①を並べて焼き色をつけます。

まいたけを加えて炒め合わせ、しんなりしたらみりん、めんつゆを入れて全体を絡めます。

バターを加えて全体にからめたら完成です。

コツ・ポイント

鮭は酒を揉み込むことで臭みがとれますよ。
鮭に小麦粉をまぶすことで調味料とからみやすく仕上がります。

料理家からのひと言メモ

鮭は、皮目がカリッとするまで焼くことで香ばしい香りもプラスされ、風味が増しますよ。
バターは最後に入れると、バターの香りが際立ちます。

よくある質問

・作り置きできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

・お弁当に持っていけますか？
お弁当に入れる場合は、調理後しっかり冷ましてから詰めてください。