目次
作り方
1.ししとうがらしを切る
Photo by 稲吉永恵
ししとうがらしをよく洗って水気を切り、へたを切ります。
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ししとうがらしにピクルス液を染みやすくするため、包丁で切り込みを入れます。
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料理に使いたい場合は、小口切りにします。
2.ピクルス液を作る
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小鍋にAを入れて火にかけます。
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沸騰してきび砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取ります。
3.ししとうがらしをピクルス液に漬ける
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保存容器にししとうがらしを並べ、2を注ぎます。蓋をして半日寝かせたら完成です。
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小口切りのししとうがらしを漬ける場合も同様に、保存瓶へ入れ2を注ぎます。蓋をして半日寝かせたら完成です。
野菜ソムリエ直伝レシピのポイント
- ピクルス液をしっかり冷ましてから漬け込むと、ししとうがらしがきれいな緑色に仕上がる
- そのまま食べる場合は丸ごと、料理に使う場合は小口切りにして漬ける
3. もりもり食べたい！生ししとうの中華サラダ
Photo by 稲吉永恵
調理時間
5分
旨みたっぷりの生ししとうの中華サラダは、たくさん作ってもペロリと食べられます。ごま油を効かせる中華ドレッシングが全体に絡み、ほろ苦いししとうがらしが食べやすくなりますよ。ししとうがらしの種がやわらかい場合は、外さなくてもOK。丁寧に混ぜたあと、5分ほど冷蔵庫で寝かせるとしっかり味が染みます。
材料（2〜3人分）
Photo by 稲吉永恵
- ししとうがらし 150g
- ツナ缶（オイル漬け） 1/2缶
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ドレッシング
- しょうゆ 大さじ1杯
- 穀物酢 大さじ1杯
- きび砂糖 大さじ1杯
- ごま油 大さじ1杯
作り方
1.ししとうがらしを切る
Photo by 稲吉永恵
ししとうがらしをよく洗い、へたを切ってから縦半分に切り種を外します。
Photo by 稲吉永恵
縦に細切りにします。
2.ドレッシングを作る
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ボウルにAを入れて混ぜます。
3.ししとうがらしとツナ缶を混ぜる
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2に1とツナ缶を入れます。
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しっかり混ぜ合わせて完成です。
野菜ソムリエ直伝レシピのポイント
- ししとうがらしの種が硬い場合は外すことで口当たりがよくなる
- 丁寧に混ぜたあと、5分ほど冷蔵庫で寝かせるとしっかり味が染みる
ししとうは生で食べてもおいしい！
Photo by 稲吉永恵
旬のししとうはパリッとよい歯ざわりで風味豊か。焼いたり天ぷらにしたりするのはもちろん、生食するのもおすすめです。ピーマンや辛みのない青唐辛子と同じように調理が可能ですよ。
野菜ソムリエが紹介するレシピは、ししとう特有のほろ苦さを生かしつつおいしく食べられるものばかり。油や旨みのあるものと合わせると苦みが気にならなくなりますよ。手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
野菜ソムリエが紹介するレシピは、ししとう特有のほろ苦さを生かしつつおいしく食べられるものばかり。油や旨みのあるものと合わせると苦みが気にならなくなりますよ。手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
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