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絶品ふわとろオムレツ。おいしさの秘密は出汁にあった！
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カットキャベツの場合

まな板におかれたカットした春キャベツ

Photo by 稲吉永恵

カットしたキャベツを選ぶときは、必ず芯を見ます。芯の高さが半分以下、または1/3程度であるのがベストです。芯が伸びすぎているものは葉が硬くなり甘みも損なわれているため気をつけてくださいね。

また春キャベツは巻きがゆるく、外側の葉から内部にいくにつれて濃い緑色から黄緑色へとグラデーションのようになっているものがおすすめ。甘くておいしい春キャベツに出会えますよ。

選び方を参考においしい春キャベツをゲットしよう♪

春キャベツはみずみずしてやわらかい葉質とパリッとした軽い食感で、とてもおいしいですよね。生食向きなので、なるべく新鮮なものを手に入れたいところ。

野菜ソムリエが伝授するおいしい春キャベツの選び方を参考にすれば、切ってみたら芯が育っていて硬かった……甘みが少なかった……という失敗を防げますよ。春キャベツならではのおいしさをたっぷり楽しんでくださいね。
冬と春で何が違う？鮮度を見分ける方法は？キャベツのトリビア総まとめ

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キャベツは、一年を通して食卓にのぼる野菜です。揚げ物の付け合わせやスープなど、たくさんの調理法があります。ここでは、知っているようで知らないキャベツの豆知識を紹介します。食材について詳しく知り、キャベツをもっと上手に活用しましょう。
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この記事では、野菜ソムリエが春キャベツを使う絶品レシピをご紹介します。3月に入ると出回り始める春キャベツは、軽い食感やみずみずしさが大きな魅力です。生で食べるのが特におすすめですが、サッと炒めたり蒸したりしても堪能できますよ。厳選レシピで春キャベツの短い旬を存分に楽しみましょう♪
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