マヨネーズがポイント！ゴーヤのふんわり卵炒め

「ゴーヤのふんわり卵炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ゴーヤのほろ苦さとふんわり卵がクセになる、シンプルな炒め物。マヨネーズのコクがあとを引くおいしさです。卵をふんわりと仕上げるコツも必見ですよ。 2024年5月15日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜料理

調理時間

25 分

- (0件)

クリップ

152

ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

163kcal

たんぱく質

8.3g

脂質

13.2g

炭水化物

糖質

食塩相当量

1.3g

材料

（2人分）

ゴーヤ 1本（150g）
塩小さじ1/4杯
砂糖小さじ1/2杯
卵 2個
a. マヨネーズ小さじ1杯
a. だしの素小さじ1杯
ごま油大さじ1杯
トッピング
- かつおぶし適量

作り方

ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切り、スプーンでワタとタネを取り除きます。5mm幅の薄切りにしてボウルに移します。

①に塩と砂糖を加えて軽く揉み込み、10分ほど置きます。キッチンペーパーで水気を切ります。

ボウルに卵を割り入れ、 (a) を加えて混ぜ合わせます。

フライパンにごま油（大さじ1/2杯）を引いて中火で熱し、③を加えます。フチが固まってきたらやさしくかき混ぜ、半熟の状態で一度取り出します。

同じフライパンにごま油（大さじ1/2杯）を入れて中火で熱し、ゴーヤを加えて２〜3分加熱します。

卵を戻し入れて軽く混ぜ合わせたら器に盛り、かつおぶしをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

ゴーヤに塩と砂糖を揉み込むことで苦味がやわらぎ、下味がつきます。
卵液にマヨネーズを合わせることで卵がふんわりと色よく仕上がります。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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