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甘くないいちごが絶品スイーツに大変身！いちごのチーズケーキ

Name: 甘くないいちごが絶品スイーツに大変身！いちごのチーズケーキ
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 15cm丸型1台分
Cuisine: 日本
Ingredients: いちごソース; いちご 200g; グラニュー糖 30g; レモン果汁 大さじ1杯; クリームチーズ 200g; グラニュー糖 50g; 卵 1個; 生クリーム（40%） 100cc; 薄力粉 20g; ビスケット 80g; バター（無塩） 40g

「いちごのチーズケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。フレッシュないちごを砂糖と合わせてレンジで加熱し、ソース状にしチーズケーキの生地に混ぜ合わせました。甘くないいちごの消費にもぴったりです。ひと口食べればいちごの風味がフワッと広がる絶品チーズケーキですよ♪ 2024年4月17日更新

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カテゴリー：

レシピ

スイーツ・お菓子果物乳製品・卵チーズケーキいちごチーズベイクドチーズケーキクリームチーズ

調理時間

90 分

- (0件)

クリップ

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1人あたり 8等分にした場合）

エネルギー

282kcal

たんぱく質

4.2g

脂質

21.3g

炭水化物

21.8g

糖質

21.2g

食塩相当量

0.3g

材料

（15cm丸型1台分）

いちごソース
- いちご 200g
- グラニュー糖 30g
- レモン果汁大さじ1杯
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 50g
卵 1個
生クリーム（40%） 100cc
薄力粉 20g
ビスケット 80g
バター（無塩） 40g

下ごしらえ

・バターはレンジ600W20〜30秒加熱し、溶かします。
・型にクッキングシートを敷きます。
・オーブンは170℃に予熱します。

作り方

ボウルにいちごを入れて、フォークやマッシャーなどで潰します。

砂糖、レモン果汁を加え、レンジ600Wで3分加熱します。取り出してアクを取り、粗熱を取ります。※吹きこぼれないよう気をつけて加熱してください。

ジッパー付き保存袋にビスケットを入れ、めん棒で叩いて砕きます。

溶かしバターを入れてなじませたら型に入れてスプーンでならし、冷蔵庫で冷やします。

ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜます。

グラニュー糖を加えてよく混ぜます。

卵を加えて混ぜます。

生クリームを加えて混ぜたら、②を入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜ合わせます。

型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40〜50分焼きます。

取り出したら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。お好みの大きさに切って完成です。

コツ・ポイント

材料を混ぜるときに勢いよく混ぜてしまうと空気が入り込み、ひび割れの原因になります。空気を抱き込ませないよう、やさしく丁寧に混ぜ合わせるのがポイントです。
オーブンの温度や加熱時間は様子を見て調節してください。
焼き上がり直後は生地がゆるいため、型から外す際に崩れてしまう恐れがあります。オーブンから取り出したら粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やしてから召し上がってくださいね。
いちごはしっかり粗熱を取ってから混ぜ合わせてくださいね。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
ひとつずつラップに包んで清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。

・生クリームは植物性ホイップでも代用できますか？
代用できますが、生クリームの方がより濃厚な仕上がりになります。

・生クリームは牛乳でも代用できますか？
牛乳でも作れますが、焼き色や風味、口当たりなど仕上がりが異なります。

・グラニュー糖は他の砂糖でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。

・砂糖の代わりにシロップやラカントSでも作れますか？
液体シロップやその他の甘味料は砂糖と性質が異なるため、失敗を防ぐためにも代用はお控えください。