皮ごと使い切れる。自家製コクうま「生姜ジャム」の作り方

コクがあってスパイシーな、生姜ジャムの作り方をご紹介します。ひと口食べればからだがポカポカと温まるため、寒い季節には特におすすめのレシピです。生姜は皮ごと使用し、風味豊かに仕上げるのがポイント。パンに塗ったりヨーグルトにかけたりと、さまざまな味わい方を楽しめますよ。 2024年2月6日更新

ライター : pomipomi

webライター / 料理研究家

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生姜をまるごと使うなら、ジャムがおすすめ！

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薬味や甘酢漬けのほか、食材の臭み消しや仕上げの風味付けにも役立つ生姜。日々の調理で何かと使う機会が多いため、常備している家庭も多いかと思います。

そんな生姜はジャムにするのもおすすめ。ほのかにスパイシーで、ひと口いただけばからだの内側から温まるのが魅力です。

本記事では生姜を皮ごと使用する、生姜ジャムのレシピをご紹介します。あわせて、おすすめの食べ方も！

自家製「生姜ジャム」のレシピ

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調理時間 30分

濃厚なコクとスパイシーさがクセになる「生姜ジャム」の作り方。生姜は皮ごと使用し、風味豊かに仕上げるのがおいしさの決め手です。フードロスを出さずに済むのも利点！

材料

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しょうが 200g
黒砂糖（粉末） 200g
はちみつ 50g
レモン果汁小さじ2杯

※今回は黒糖を使用しましたが、お好みの砂糖でも作れます

作り方

1.生姜をすりおろす

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生姜をよく洗い、皮ごとすりおろします。生姜は溝に土が入っていることもあるため、丁寧に洗ってください。

2.生姜、黒砂糖、はちみつを煮詰める

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鍋に生姜、黒砂糖、はちみつを入れて弱火にかけます。時々かき混ぜながら、20分ほど煮詰めます。

3.レモン果汁を加える

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仕上げにレモン果汁を加え、ひと煮立ちさせれば完成です。

生姜ジャムを活用。おすすめの食べ方

1. 子どもでも食べやすい。ジンジャートースト

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焼いた食パンに塗れば、黒糖を使用しているので、まるで黒蜜をかけたかのようなコクのある味わいに。噛むほどにパンからジャムがしみ出し、リッチで贅沢な味わいを楽しめます。

生姜のピリ辛さをそれほど感じないため、子どもでも食べやすいのがポイント。トーストに限らず、バゲットやロールパン、ベーグルなどと合わせるのもおすすめです。