Name: プロが教えるボンボンショコラの簡単レシピ。メイン材料4つで作れる♪
Cook time: 60 min
Yield: 20～30個分
Cuisine: 日本
Ingredients: ガナッシュ; ビターチョコレート 100g; 生クリーム（40%） 50cc; バター（無塩） 5g; ブランデーやラム酒（省略可） 小さじ1/2杯; コーティング; コーティング用チョコレート 100g; トッピング; ホワイトチョコペン 1本; フリーズドライいちご 適量; アーモンドダイス 適量

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ライター : Raico

製菓衛生師 / フードコーディネーター / フードライター

テンパリングいらずでボンボンショコラは簡単に作れる

Photo by Raico

バレンタインにもぴったりなボンボンショコラ。コーティング用チョコレートを使えば、手間のかかるテンパリング（温度調節）をせずに作ることができます。

「売り物みたい！」と家族や友人にとても好評。私は製菓用チョコレートを使うことが多いですが、市販の板チョコでもコツを押さえれば作れます。

デコレーションは自由なので、オリジナルのものを作りたい方にもおすすめ。お子さまとトッピングするのも楽しいですよ。

簡単だけど本格的！プロが教えるボンボンショコラ

Photo by Raico

調理時間 60分

*冷蔵庫で冷やす時間は含みません

保存期間：冷蔵で3～4日、冷凍で半年

ボンボンショコラの簡単レシピです。コーティングチョコレートを使うのが、手軽に作るポイント。テンパリングがいらないので手間がかからず、扱いやすいですよ。トッピングの食材やデザインは、お好みでOK。本レシピではシンプルなアイデアをご紹介しますが、好きなものを使って自由にアレンジしてみてください。

材料（20～30個分）

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ガナッシュ
- ビターチョコレート 100g
- 生クリーム（40%） 50cc
- バター（無塩） 5g
- ブランデーやラム酒（省略可）小さじ1/2杯
コーティング
- コーティング用チョコレート 100g
トッピング
- ホワイトチョコペン 1本
- フリーズドライいちご適量
- アーモンドダイス適量

※生クリームはどの％でも作れます

下準備

・13×15cm程度のバットまたは容器にクッキングペーパーを敷いておく・板状のチョコレートを使う場合は細かく刻んでおく

作り方

1.ガナッシュを作る

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鍋に生クリームを入れて加熱し、沸騰直前まで温めます。

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ボウルにチョコレートを入れ、生クリームを一気に加えます。数分置いて、泡立て器で静かに混ぜ合わせます。

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バターを加えて混ぜ、ブランデーやラム酒をお好みで加えます。

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バットまたは容器に流し入れて平らにし、冷蔵庫に1時間以上入れて冷やし固めます。

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固まったらガナッシュを取り出し、温めた包丁で20～30等分に切ります。

2.チョコレートをコーティングする

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コーティング用チョコレートをボウルに入れ、50℃程度の湯で湯せんをして溶かします。沸騰したお湯と水を同量合わせると、約50度のお湯になります。

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1を溶かしたコーティング用チョコレートに入れて絡ませます。フォークですくって余分なチョコレートを落とし、クッキングペーパーの上にのせます。

3.デコレーションする

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コーティング用チョコレートが乾かないうちに、トッピングをのせたりチョコペンで模様を描いたりします。冷蔵庫で30分ほど冷やし、クッキングペーパーから外したらできあがりです。

レシピのポイント・コツ

コツ・ポイント

ガナッシュはしっかりと冷やし固める
コーティング用チョコレートを使うとテンパリング不要
コーティング用チョコレートは50℃の湯せんで溶かす

ガナッシュはしっかりと冷やし固めましょう。硬いほうがコーティングするときに扱いやすくなります。

コーティング用チョコレートは、テンパリング（温度調整）がいらないチョコレートです。50℃の湯せんで溶かして使用しましょう。作業中に冷えて固まってきたら、再度湯せんにかけて溶かしてください。

コーティング用チョコレート以外を使う場合は、テンパリングをしてからコーティングしましょう。